大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白斩鸡的正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川白斩鸡的正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。
求用鸡，或鸡系列做凉菜！越多越好！说出具体做法和特色？
鸡做的凉菜？凉拌的比较有代表性的 是四川的白斩鸡 口水鸡 ***有椒麻鸡烧鸡什么的都是冷盘汉餐里面很多 烧鸡 烤鸡 都是这样清餐里 有一道浇油鸡 先把鸡肉蒸到7成熟 然后晾干 用油淋在鸡上 淋熟 味道很特别 制作挺有难度的
以一首诗歌来赞美你吃过的美食，看看头条大神有多少？
纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。
这是苏轼的诗，描写的是平日我们常吃的一种油炸食品——馓(san)子。
这首诗大意是：美丽的厨娘啊玉手纤纤， 金黄的馓子啊让人眼馋， 想是那佳人昨夜贪睡， 压扁了玉臂上缠绕的金环。
馓子制作的工序为：
第一步，一双纤纤玉手和面，然后揉，扯，搓，拉成细长条，均匀地刷上清油。
第二步，把油倒进锅里，烧热油，把馆成的细长面条放入油锅，炸煎成嫩***，起锅，放笤箕里，把油沥干。
第三步，金黄金黄的馓子，是人间美味，香酥可口，但要轻拿轻放，因为它一压即碎。
据说在民间，馓子还是一味中药呢。馓子用地榆、羊血炙热后配馓子汤送下，治疗红痢不止。产妇在月子里喝红糖茶泡馓子，可以散腹中之瘀。
一首诗歌来赞美你吃过的美食，这个提问很有意思。中国是美食大国，好吃的东西太多了，赞美美食的诗歌也很多，在众多的诗歌中，我最喜欢的还是苏轼的那首《《惠崇春江晚景二首》，为什么喜欢这首诗呢？因为诗里面提到了河豚，因为我也喜欢吃河豚，对河豚的鲜美留有极其深刻的印象。
苏轼的诗，其中一首是这样写的，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”想来苏轼是吃过河豚的，不然的话，他不会把河豚写入他的诗中的。
我仅仅吃过一次河豚，因为河豚有毒，一般人是轻易不敢吃的。那次吃河豚，是因为一个朋友会做河豚，知道怎么去除河豚的毒素，朋友边做河豚，边示范讲解。待到河豚做好时，大家便尽兴吃起来。刚开始的时候，我轻易不敢动筷儿，朋友拍着胸脯向我保证，绝对不会有问题的，我这才开始动筷儿吃起来。还别说，河豚味道真是鲜美极了。虽然多年没有再吃过河豚了，至今回想起来，还能记得那种非常鲜的味道。
苏轼，是个美食家，“东坡肘子”，便是以他的名字命名的一道佳肴，他之所以把河豚也写入他的诗中，想必他是一定会吃过河豚的，我之所以记得他的这首诗，也是因为我也吃过一次河豚。虽然是仅仅的一次，但留下的印象特别深刻，有机会的话，我一定会再次品尝一下河豚那美妙的味道。
最热门的网红菜是什么，怎么做的呢？
2、冷水下锅，放入家常的猪肉调料，我放的是：葱、姜、大料、花椒，水开后撇去浮沫，煮五到六分钟
3、配一个烤肉的调料，辣椒面一勺（家庭用的汤匙）、孜然粉两勺，盐半勺、韩式辣椒酱一勺（没有的用蒜蓉辣椒酱也很好）、耗油一勺、生抽一勺、糖一勺，搅拌成糊状，放一旁备用
您好，不邀自来，我是咖啡，网红菜是经常变化的，不同阶段菜式也不同，作为爱吃一族，咖啡也跟做过不少网红菜，有喜有忧，但是有一道菜，我非常喜欢，可以说是色香味俱全，现在也是我们家固定的菜式，时不时要吃上一顿，现在分享给您，希望您能喜欢。
花开京酱肉丝
食材准备：
里脊肉350克，豆腐皮2张，甜面酱2汤匙，黄瓜半根，胡萝卜半根，烟熏火腿1片，鸡蛋1枚（只用蛋清），白砂糖1汤匙，大葱1小段，葱姜蒜和淀粉适量，饺子皮20张，盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、油
里脊肉切丝，大葱切丝，黄瓜、胡萝卜、火腿切丝，葱姜蒜切米
制作步骤：
第一步：肉丝入蛋清，白砂糖，白胡椒粉，料酒和淀粉，抓匀腌制30分钟。
网红菜年年有，但众人对红烧肉的喜爱只会多不会少，分享一个红烧肉的家常做法吧，食材五花肉一斤，把五花肉煮熟之后切成大小一样的块，起锅烧热加一点油大火炒香，边翻炒边加生姜片，八角两个，香叶两片，冰糖，红腐乳汁适量，盐少放一点一起炖煮至肉变软糯汤汁变干即可出锅品尝，我无所谓菜网不网红 ，只要下饭好吃就可以了。
小时，每当老爸开啤酒时，总会给老妈倒上一大杯，说是盛夏消暑佳品。印象最深的是青岛啤酒，稍晃动一下，气泡就一直往上冒，我只觉得有趣得紧，有次偷偷就着杯子抿一口，说不出什么味，真心难喝。不能理解，为何一到夏天，大人还一打一打地搬回家。不知从什么时候开始，我也喜欢上了啤酒的味道，偶尔会喝上一两杯。“啤酒鸭”就这样闯入了我的视野，看着网络上的美食垂诞欲滴，以往只做过老鸭汤，红烧鸭，姜母鸭…心动不如行动，我亲手做这道网红菜"啤酒鸭”，一解之馋。
【准备食材】
1，八角，香叶，生抽，啤酒，料酒，冰糖，葱，香菜，生姜，青[_a***_]，大蒜苗。
2，鸭子洗净斩小块，冷水下锅，放料酒、生姜片，煮沸后清洗，滤干水。
4，锅烧热，倒油，放入葱段，姜片，大蒜爆香，再次倒入鸭块，煸炒出油，出现焦色就可以了。
5，放入香料和调味品，倒一瓶啤酒，小火炖一个小时，期间翻动多次，防止收汁粘底，撒上青红椒圈，再炒几下。
6，出锅就可以开吃了，做好的时候加点蒜苗，调色调味。
一道美味可口的“啤酒鸭”出炉了，女儿笑言，“不知吃了‘啤酒鸭’，会不会醉啊？”
麻辣鲜香的口水鸡怎么做？
麻辣口水鸡经典做法；
黄瓜 1根 八角 1颗
姜 4片 蒜 2瓣
白糖 3克 生抽 5克
料酒 7克 油 适
1.准备好材料
2.蒜 2 瓣对半切好，姜 4 片，花椒，八角，白芝麻。（没有可不加）
口水鸡可以选用鸡腿做或者是整鸡做做法如下
1鸡腿或者整鸡
2调料，八角，桂皮，料酒，芝麻酱，生抽，白糖，花生碎，芝麻，干辣椒面，花椒，麻油，盐，鸡精，葱姜，香叶，香醋，蒜末，香菜
3鸡腿洗净放入锅中添水加入盐和料酒还有香叶大火烧开，转小火15分钟，开锅一定要转小火要不皮会煮开花，煮好准备冰水把鸡腿泡凉，最好用冰水泡两遍，这样鸡腿在极热的状态下被冰水一***肉会变得紧实，把鸡腿用砍刀或者菜刀斜剁开，尽量不要剁的太大要不不好入味，剁好放入盘中备用
4碗中放入辣椒面，白芝麻，花生碎热锅烧油，油7成热的时候加入葱姜，桂皮八角，花椒炸制到有点发糊的状态捞出材料扔掉就好然后把油从新烧热，泼入碗中然后把碗用东西扣住这样闷辣椒会比较红
5芝麻酱用煮鸡的汤解开，放入生抽两勺，白糖一勺，盐半勺，香醋一勺，蒜末，然后搅拌均匀，呈粘稠状就好，把调料倒入放鸡的盘中，上面再倒入炸好的辣椒花生碎油，撒点香菜就好，要是怕麻烦可以把炸好辣椒油放入芝麻酱一起搅拌，觉得麻度不够可以后期加麻油
6菜品特点，麻辣鲜香，有嚼劲，不会有入口发面的感觉，配上一瓶冰凉的啤酒，哎呀我口水都要出来了，做好了记得喊我啊
“口水鸡”是一道非常有名的四川风味的凉菜。饭店里的口水鸡一般是用整只鸡来做，今天我用4个鸡腿做的。简单美味，去掉鸡腿骨，腌渍20分钟，蒸制后浇上辣椒红油，麻辣红油浸过鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想就直流口水，这可能就是口水鸡🐔的来由吧。
食材明细
鸡腿、辣椒粉、姜、葱、八角、桂皮、花椒、花生米、植物油、盐、生抽、老抽、料酒。
1、麻辣鲜香
2、食材准备好
3、鸡腿去骨用料酒，盐，姜片，葱段腌渍10分钟
4、腌渍好的鸡腿卷紧用牙签固定好放葱姜隔水蒸15分钟
5、花生米浸泡5分钟
6、去表皮
7、切小颗粒
口水鸡是一道川菜，又可称作口味鸡，味型特点麻辣鲜香，肉质鲜嫩，开胃爽口。这道菜很适合夏天食用，因为它属于凉菜的一种，跟广东省的清远白切鸡做法类似，只是在味型上不一样罢了，下面让我来为大家解析口水鸡的具体做法供大家参考。
口水鸡：
主料：三黄鸡
配料:酒鬼花生碎、鲜红朝天椒、香菜。
调味料：食盐、味精、胡椒、生抽、花椒油、小麻油、辣椒油、白芝麻、白糖。
三黄鸡杀好清洗干净，杀鸡时血一定要放干净不然会影响颜色口感，把生姜切片，小葱打成结备用。
起锅上满水以整只鸡刚好能浸泡为准，放入生姜葱等结料头，加入些料酒开大火烧开。
把鸡轻放入锅内等水烧开后用炒勺除去水面浮沫改小火煮10分钟后用芽签 的把鸡的背面戳几个小孔使其血水完 上火然后盖上锅盖让鸡在锅内浸泡20分钟即可。
调麻辣汁：蒜蓉、生抽、鲜红椒丁、辣椒油、花椒油、花生碎、老干妈酱、小麻油、味精、胡椒粉、白芝麻、白糖等。
到此，以上就是小编对于四川白斩鸡的正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白斩鸡的正宗做法大全的4点解答对大家有用。
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