大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南奶白饼做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南奶白饼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
羊杂要怎么做才好吃?
1. 将羊杂切丝
2. 土豆切条 葱姜蒜备好
3. 放油,入葱姜蒜,煸香,放入羊杂,炒,喷料酒,待羊杂发出滋滋声,煸炒羊杂可以去腥味
4. 砂锅烧水,放入 红油,红油是买羊杂带的一小块,郫县豆瓣酱 两勺,重庆 辣料,根据自己口味添加
5. 放入适量
6. 放入羊杂,沸腾后转小火
7. 小火两小时,羊杂不易熟烂,要想好吃就得多炖,软烂后放入土豆条,煮20分钟即可出锅
1/8 整羊杂洗净放调味料炖制熟,次日羊杂切丝,盐,白胡椒粉,香菜末备上,葱姜蒜洗净切段,花椒大料桂皮备齐

2/8 砂锅放入清水,等待开锅


4/8 添加少许盐和所有调味料
用料:羊肝一块、羊肚一块、羊肺一块、羊心一块、羊肠一段、芝麻酱两大勺、芝麻酱用盐适量、凉开水适量、大蒜数瓣、干红辣椒数个、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊杂汤用盐适量。
步骤:
1、买来的羊杂半成品,重新清洗干净,去除不好的部位及污血。

第1步、在市场买到羊杂好开心回来用清水浸泡一会儿。
第2步、锅中烧开水放入羊杂同时倒入料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质
第3步、焯好水的羊杂立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。
第4步、处理好的羊杂沥干水份备用。
第5步、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
第6步、放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油香味。
怎么熬羊杂汤?
步骤 1
锅中加入清水,放入羊骨头、姜片、凉水煮开,撇去血沫,然后将羊骨头捞出来清水洗干净备用;
步骤 2
锅中加入清水,将洗干净的羊骨头放入锅中,大火烧开转中小火熬制2个小时左右;
步骤 3
将羊杂放入清水煮一分钟,洗干净备用;
步骤 4
第一步、羊杂一般都是煮熟的,但是也必须经过焯水,这样才能进一步去除膻味,羊杂冷水下锅先焯一下,加入小茴香、白芷、胡椒、姜片,做羊肉不需要太多调料,这4种就可以了,去腥增香特别好吃。
第二步、捞出羊杂清洗干净,锅烧热放入羊油,然后倒入羊杂翻炒,这一步是增加羊杂的香味,另外一个关键点就是汤色奶白。
第三步、接着倒入羊肉汤,然后再加适量的开水,记住一定要是开水,汤色会立刻变白。
第四步、大火把汤汁煮开,煮开后下羊血、白萝卜,煮上个几分钟,然后在下饼丝、粉丝煮熟。
准备羊杂半斤、粉丝一把、香葱、生姜、蒜瓣、羊油、胡椒粉、食盐、香菜。
1、市场上的羊杂通常都是处理好的,已经经过了清洗、煮熟、切片,不过也有整个的,比如羊肚。我每次买的都是切好的,煮起来比较方便。
2、煮羊杂汤,可以直接加水煮吗?不行。虽然我们买的羊杂已经煮熟了,但售卖时在外面放了很长时间,容易粘上灰尘、细菌等脏东西,所以不能直接煮,要先焯一下水。
3、锅里加入一些清水,加入买回来的羊杂,放一些姜片、白芷、料酒,大火煮3分钟,捞出羊杂,扔掉调料,冲洗干净,可以去除脏东西,还能消除羊杂的膻味,煮出来的汤才会鲜美。
4、葱切葱花,蒜切片,姜用刀拍一下。锅中加入少量羊油,加入葱姜蒜炒香,倒入羊杂快速翻炒几下,用羊油炒羊杂,可以提升羊杂的香味,同时增加了脂肪含量,发生乳化反应,更容易煮出奶白的羊汤。
5、加入足够多的开水,开大火煮,记住2点“开水、大火”,煮20分钟左右,羊汤就会变白了,放入粉丝,如果买了羊血也可以放进去,加入食盐、白胡椒粉,继续煮2分钟。
6、羊杂汤就可以出锅了,盛入碗中后撒上香菜末,就可以食用了。
到此,以上就是小编对于云南奶白饼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南奶白饼做法大全的2点解答对大家有用。
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