正宗四川熏肠做法大全,正宗四川熏肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川熏肠做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗四川熏肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 街边摊用的啥牌子的烤肠？
2. 离过年不远了，是不是可以开始做香肠腊肉了呢？怎么做好吃？

街边摊用的啥牌子的烤肠？

第1种：绝世原味黑胡椒烤肠。这款黑胡椒烤肠是来自台湾的一种街边美食，当地人称它为火山石热狗肠。***制作，不掺杂任何杂肉，咬一口肉质饱满，弹性十足，还有黑胡椒的香辣味，吃着流油，让人非常满足。

第2种：广式小腊肠。这种广式小腊肠是四川人的最爱，大多数四川农民家中都有自己制作这种小腊肠，用甜酒制作而成，吃起来没有熏肠的烟熏味儿，也没有腊肠的辛辣味儿，香甜可口，蒸着吃，烤着吃，或者是拌米饭都是一绝。

第3种：黑椒芝士小龙虾烤肠。用黑猪肉制作成的原味黑胡椒烤肠，肉质饱满有弹性，而且这种猪肉不是普通的黑猪肉，是一种叫做“黑珍猪”的猪肉，黑珍猪每日运动时间高达8个小时，天然散养无饲料喂养，属于纯天然的猪肉，***用排酸猪腿肉制作成的小龙虾味道芝士烤肠，营养美味双丰收。

第4种：大希地火山石烤肠。吃过大希地牛排的人都知道这种品牌的肉类食品品质都是非常好的。大希地火山石烤肠被吃货们称之为烤肠中的“爱马仕”，不仅原材料选用高端猪肉，制作方式也非常高端，无论是猪肉烤肠还是鸡肉烤肠，它的含肉量都高达80%，吃起来口感非常地道。

一般街边烤肠会用猪肠或者牛肠。

因为猪肠和牛肠有足够的韧性和强度，可以保证在烤制过程中不易断裂，而且也不易破损。

此外，猪肠和牛肠本身的味道也比较好，可以提高烤肠的口感和风味。

如果你对烤肠原材料还有更深入的了解，可以从其营养成分、加工工艺等方面进行探究。

例如猪肠富含胶原蛋白，牛肠则含有更多的蛋白质和氨基酸。

而在加工工艺上，不同的地方也有着各自的特色。

比如有些烤肠店会选择对肠子进行酸洗或漂白，以达到更好的口感和卫生效果。

离过年不远了，是不是可以开始做香肠腊肉了呢？怎么做好吃？

现在做是最合适的时候了 我们这边已经到了杀年猪的时候了

湘西腊肠做法（仅供参考）

选用5分瘦肉5分肥肉 喜欢吃瘦肉可以多放瘦肉 根据个人喜好而来 猪肉改成条 切成1厘米的厚片

调味腌制 :辣椒粉适量 姜末 陈皮适量 盐 花椒粉

肉腌制好把猪肉灌进提前处理好的猪场

挂到柴火上烟熏半月就可以吃了 熏的越久越有味道（没有柴火就享受不到这样的味道喽[呲牙]）

我的家乡新泰，每到过年，家家都加工香肠。今年猪肉贵，估计加工的少了。即使加工可能斤量上要减少。新泰和莱芜比邻，莱芜的山口香肠闻名全国，新泰加工香肠的口味和莱芜差不多。

一、选肉。去市场上选肥瘦相间的猪后腿肉，肉质结实有嚼劲，再配上点五花肉，切成均匀的小块放入盆中。

二、配料。各加工户都夸自己的秘方好，其实大多是八角花椒香叶桂芝等磨成粉，拌入肉中，加入适量盐、老抽,搅拌腌制。

三、灌衣。用猪小肠作衣，将调制好的肉通过搅拌机灌入猪小肠中,打结，做成一段一段的。

四、晾晒。置于阴凉通风处挂起晾干。

五、蒸熟。将䁁好的香肠放入蒸锅蒸四十分钟。

六、切片入盘。

香肠放置的时间长，过年可以随吃随切，是下酒佳肴。

香肠是我们常见的肉类食物，一般在菜市场或者是超市都是有的卖的，但是香肠是要用猪的小肠罐成的，那么香肠怎么做好吃呢?香肠的功效与作用有哪些呢?腊肠不能和什么一起吃呢?感兴趣的朋友就请看下文吧。

香肠怎么做好吃

1、猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。

2、灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易***，如果过于饱满则肠衣容易破裂。

3、每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。

4、全部扎好后的湿肠，用细***一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。

5、如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把风干的橘子皮放入盒子中，半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。

6、然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有***的部分。

7、选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。

8、先热个十分钟，然后取出来，再继续选择微波炉250W功率这一档加热十分钟，当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。

到此，以上就是小编对于正宗四川熏肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川熏肠做法大全的2点解答对大家有用。