大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南牛肉趴呼做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南牛肉趴呼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南牛扒呼正宗做法?
主料是上好黄牛肋条肉(肥廋相间带少许筋),配料是草果,少许木姜子叶,姜块。
将切成麻将大小的牛肉先焯下水,放姜片,料酒,葱叶,水沸五分钟捞出并用温水洗净控干水,取个大瓦罐放入清水,牛肉,草果,木姜子叶,姜块,大火煮沸后小火熬三四个小时,起锅时放盐(𣎴要先放,会让肉柴掉汤不白)再放几块蕃茄或酸木瓜,用火烧辣揉细做沾水,放入花椒面,蒜未,小野葱葱花,盐,味精,放点开水搅拌一下,这道菜沾水非常重要,吃时将肉沾下沾水,又辣又香。
具体步骤如下:
第一步:
牛排用毛巾纸吸干水分,洒少许盐,然后用黑胡椒粒压于牛排的底与面腌20分钟左右。
第二步:
热平底锅加入橄榄油,转中火放牛排进去煎制4分钟,然后换边再煎3分钟,也可以根据个人喜爱几成熟的程度制定时间,取出牛排摆在盘上。
牛肉洗净 块状放入沸水里煮5分钟左右 把水倒掉 洗净牛肉 切小片。
锅里加入清水 放入牛肉片 牛骨 牛油煮沸后转小火炖煮5~6小时。
牛扒呼快好的时候准备蘸水(柠檬汁 盐 味精 生抽 小米辣 姜末 金盖 花椒粉 胡椒粉 清水)。
另准备汤料(葱末 姜末 金盖 薄荷 小米辣 干辣椒末 花椒粉 胡椒粉)。
在小碗里准备好适量的汤料 加上热乎乎的牛扒呼汤 就是美味的牛扒呼汤了。
牛肉就打蘸水。
牛扒呼就是热热的煮的烂烂的牛肉汤的意思 牛肉汤不放任何调料炖煮5、6个小时 也可以放点盐炖煮 但是除了盐就不要放任何调料了 另外这道菜关键在炖煮的时间和蘸水以及汤料的准备 用最简单最自然地烹饪方式感受食材最淳朴的鲜美。
云南牛扒烀做法?
具体步骤如下:
第一步:
牛排用毛巾纸吸干水分,洒少许盐,然后用黑胡椒粒压于牛排的底与面腌20分钟左右。
第二步:
热平底锅加入橄榄油,转中火放牛排进去煎制4分钟,然后换边再煎3分钟,也可以根据个人喜爱几成熟的程度制定时间,取出牛排摆在盘上。
牛肉洗净 块状放入沸水里煮5分钟左右 把水倒掉 洗净牛肉 切小片。
锅里加入清水 放入牛肉片 牛骨 牛油煮沸后转小火炖煮5~6小时。
牛扒呼快好的时候准备蘸水(柠檬汁 盐 味精 生抽 小米辣 姜末 金盖 花椒粉 胡椒粉 清水)。
另准备汤料(葱末 姜末 金盖 薄荷 小米辣 干辣椒末 花椒粉 胡椒粉)。
在小碗里准备好适量的汤料 加上热乎乎的牛扒呼汤 就是美味的牛扒呼汤了。
云南黄焖牛肉的做法?
食材清单
牛腩 2斤 、 大葱 2段 、 姜片 4片 、 干香菇 6朵 、 八角 1个 、 面酱 适量 、 料酒 2勺 、 酱油 2勺 、 蚝油 1勺 、 香油 少许 、 鸡精 少许 、 盐 适量 、 白糖 半勺
烹饪步骤
1/8
牛腩切小块,锅内放葱段,姜片,小火慢炖2个小时。
2/8
干香菇放少许水泡好
3/8
1、准备食材:熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙。
2、蒜拍碎,放入碟中备用。
3、锅置于火上,加入香油烧热,先下姜片、八角、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
4、再加入绍酒、高汤、酱油烧开,煮至汤汁变浓,捞出所有调料。
5、放入牛肉条,放少许盐,盖上锅盖,用微火煨至入味。
6、揭开盖子,调入味精,搅拌均匀。
7、将牛肉装入汤盘中,汤汁滗回锅内,然后上火烧开。
8、最后锅中倒入水淀粉勾芡,再倒入香油,趁热浇在牛肉上即可。
到此,以上就是小编对于云南牛肉趴呼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南牛肉趴呼做法大全的3点解答对大家有用。
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