四川油香粑粑的做法大全,四川油香粑粑的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川油香粑粑的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川油香粑粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南冷油粑粑的做法？
2. 炸油粑粑用什么米？

湖南冷油粑粑的做法？

用料 ；糯米粉 适量 ；红糖 适量 ；桂花糖 可以适当加点 ；

长沙老糖油粑粑的做法 ；

1.将糯米粉揉湿，加入适当桂花糖后，揉成小球，冷锅冷油下锅，就不容易糊；

2.决定糖油粑粑有一种小时候味道的关键，就是建议加入红糖，会有一种糖与油和糯米粉完美融合的感觉，将糯米团煎熟后，盛出来，放入盘内，剩余的油与红糖一起炒，怕上火可以加一点水；炒到红糖冒泡；加入糯米团一起翻炒，炒几分钟，绝对不会糊，就可以啦

1、浸泡:按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆:在黄豆与大米中加入适量的水(不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满)，用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅:在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如:腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀;后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。

4、油炸:在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬;若全用武火炸，它会外焦而内不熟(同时注意随时注意翻滚油粑粑)。火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。

找一个干净的碗，碗中倒入适量的糯米粉，再缓缓倒入适量的清水，水的量根据糯米粉的吸水性而定，可以边倒水边搅拌。糯米粉搅拌成絮状的面团以后，下手揉面，揉成光滑的面团。

然后将光滑的面团，做成长条的形状，分成大小相等的剂子，一般来说分成比鸡蛋稍微略小一点的剂子即可。

、将每个分好的小剂子，用手心揉搓成圆球的形状，然后压扁，做成生糯米粑粑生坯。

、找一块干净的湿布，将我们做好的糯米生坯放在湿布上。放在湿布上可以避免糯米面团粘在板子上，而且我们在炸糯米粑粑的时候更容易拿取。

平底锅预热，倒入适量的油，油的量将平底锅的锅底盖住即可。开中小火加热，在油温四成热的时候转小火，将我们刚刚做好的糯米生坯放入油锅中慢慢煎制，煎制糯米粑粑的一面焦黄起皮的时候，翻面煎制另一面。

炸油粑粑用什么米？

油炸粑粑:

以糯米为主材制成的土家族小吃

油粑粑，土家族小吃，也叫油城、油香、饵糕，渝黔、渝东南湘西土家人特产，是"土家汉堡包"。是将大米与大豆类配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品，是土家族逢年过节制作的食品，其香其脆，其色泽，其味道更是别具一格。

油粑粑不耐储存。根据气候冷热状况和油粑粑软硬程度，保质期在1~3天之内。

制作油粑粑的过程大致可以分为以下四个步骤：

1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。

拌馅可分为杂烩式和叠加式。

前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。

4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。

（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。

到此，以上就是小编对于四川油香粑粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川油香粑粑的做法大全的2点解答对大家有用。