云南冲菜的做法大全,云南冲菜的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南冲菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南冲菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南冲菜怎么烫？
2. 云南的冲菜为什么有芥末味道？
3. 四川是不是家家户户都有泡菜坛子？

云南冲菜怎么烫？

云南冲菜是一道传统的云南菜，烫制时需要注意以下步骤：

1. 准备材料：选择新鲜的冲菜（也称为蒿子杆），将其洗净并去除老茎。

2. 烧水：在锅中烧开足够的水。根据冲菜的数量和大小，确定所需的水量。

3. 加入盐：当水烧开后，加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 烫菜：将准备好的冲菜放入开水中，用筷子轻轻搅拌使其均匀受热。烫制时间通常为30秒至1分钟，根据个人喜好和口感需求可以适当延长或缩短时间。

云南的冲菜为什么有芥末味道？

发酵

发酵的。冲菜因为发酵的才会有芥末味。冲菜会有芥末味,是因为抽了苔的青菜摘下,用水焯过后放入密封容器中,半天左右,利用余温同密封环境将断青青菜里的,芥末的味道***出来,这种冲菜的呛鼻味道,就类似一种芥末

四川是不是家家户户都有泡菜坛子？

基本都是家家有一坛老酸菜，泡菜，豆瓣酱，盐菜，藠头，山海椒等，反正我家有十几个大大小小的坛子，泡菜都分年份的，人少没得人吃，特别是那坛老酸萝卜，都快四五年了，看到都牙齿痛，不过拿来炖屋头的老鸭子还是相当可以，酸萝卜老鸭汤还是好吃，希望能帮到你。

四川人十有八九是这样的，大多数人家都少不了有几个泡菜坛子

这是我（心遥）在云南昭通永善县，荟溪镇拍的***，荟溪镇与四川宜宾仅一江之隔，所以当地人就连说话的口音都与四川人的发音大同小异。它们同样家家户户有泡菜坛子，腌制的泡菜色泽鲜亮，味道可口。

原四川省版幅很大(重庆直辖前)，就我认识的人们而言，每家的泡菜坛子还不止一个，而是二个以上或更多，分别是: 做调味料的泡姜(还分子姜和板姜)、泡辣椒(青红色混合)、萝卜(要分几个品种和用途如做酸汤用和跳水)、青菜头、芛壳青菜、豇豆、苦蕌、把把蕌 • • • 都数不过来了，可谓无所不泡也。

从小就生活在这环境中，看多了吃多了自己也学会了做适合自己口味的各种泡菜，如: 做家常味的鱼所需泡姜、泡椒是有区别的，炒回锅肉、肉丝、鱼香肉丝所的泡姜、泡椒又是有不同的选择，盛夏天做酸汤开胃的泡菜又有另外的要求，还分下饭跳水泡菜和调味料泡菜，这些家庭所需泡菜得有几个泡菜坛才能如愿。对泡菜品种的选用也是有学问的，还得选用本地时令季节时蔬为好，其门道很深呐 • • •

一个在重庆土生土长的共和国同龄人。

不知道现在的四川，但是重庆作为曾经四川的一部分，对于泡菜是有特殊情怀的

泡菜在重庆人心中啥子地位呢？简而言之就是，一顿饭不吃肉可以，没得泡菜绝对不行。

在重庆，有一种幸福叫顿顿有泡菜，对重庆人来说，不管是火锅串串还是日料韩料，都比不上一碗干饭下泡菜的踏实感。

重庆人对泡菜的热爱，你平常看他们吃饭就知道了。吃完火锅，非要喊老板来碗干饭打碗泡菜才是完美ending；过年大鱼大肉吃多了，非要几块泡萝卜才有胃口。

到此，以上就是小编对于云南冲菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南冲菜的做法大全的3点解答对大家有用。