石头重庆沸腾鱼做法大全_大厨做正宗沸腾鱼***

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本文目录一览：

• 1、水煮活鱼的底料有哪些,怎么做?
• 2、沸腾鱼另一个叫法
• 3、鱼火锅的做法大全

水煮活鱼的底料有哪些,怎么做?

1、水煮活鱼（图2）主料：鱼2斤（三人份）辅料：大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细的切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。

2、大蒜（带叶子的那种，北方叫蒜苗）、豆豉、生姜片，口味重可以加四川郫县豆瓣酱，主要适用于冬季。其他：植物油或猪油皆可。植物油湘潭本地家庭自做常用茶油。酱油、味精。制作：走油。

3、麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。

4、菜名：水煮活鱼 开篇点评：这道水煮活鱼麻辣鲜香，滑嫩爽口。材料：草鱼一条（5斤左右）、大白菜、黄瓜、金针菇、莴笋、酸萝卜、野山椒、藤椒、灯笼椒，姜、葱、蒜、蛋清。

5、所有的食材准备好，鱼是买的时候请店家片的鱼片。鱼片切成小块备用。油锅爆香少许姜丝，将鱼头煎香。将豆芽菜倒进去翻炒。放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。

沸腾鱼另一个叫法

1、沸腾鱼又称水煮鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。

2、沸腾鱼其实就是水煮鱼。沸腾鱼做法 做沸腾鱼可选用的鱼类比较多，一般用鲜活的草鱼、鲤鱼、乌江鱼、胖鱼头、黄腊丁都可以制做。 沸腾鱼的做法有几种，即使是专业厨师，所用的方法也不尽相同。

3、沸腾鱼感觉就是水煮鱼的另一种叫法吧，应该没有质的区别，你说的对，大多数做水煮鱼是要加豆瓣酱炒汤底的。水煮鱼不像回锅肉、麻婆豆腐，有一套正宗的制作方法，水煮鱼这道菜在不同地方演变出不同的做法。

鱼火锅的做法大全

原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。

脆皮豆腐洗净切块备用。将煮好的酸菜鱼里加入盐、胡椒、味精，倒入火锅内。放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。将腌制好的鱼肉片放入碗中即可。

番茄火锅料1袋 洋葱适量 姜适量 步骤1番茄鱼火锅的做法大全 鲷鱼片 步骤2番茄鱼火锅的做法图解 斜刀切片。

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