大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川大蒜烧鲢鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川大蒜烧鲢鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
大蒜烧仔鲢鱼怎么做?
2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~(大蒜先炒过就很容易烧软~!)。
3、加入豆瓣酱炒香。
5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中,待所有鱼块下锅后,轻轻翻动一遍锅里的鱼块,然后加入适量的鸡精调正味,盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok~!鱼熟了就起锅,烧太久鱼肉容易散掉
材料
鲢鱼1斤,蒜苗一把,蛋清一个,盐,酒,胡椒,干淀粉一大勺,豆瓣酱一半勺,酱油,糖,醋
做法
1.将鲢鱼切块,放点盐,酒,胡椒,拌一拌,然后放点蛋清进去用手抓一抓,然后再放点干淀粉拌匀。
2.炒勺倒入油,烧至7成热,把鱼炸熟进捞出。
1.准备好一尾大的土鲢鱼,大慨2-3斤左右。
3.准备好泡姜,泡椒,蒜备用。
5.加上高汤500ml左右,烧开后加鲢鱼,大葱一起烧。待汤汁收浓后,把鲢鱼起锅装盘,剩下的汤汁加一点糖,一点醋,起锅。淋在鲢鱼上。
如何制作大蒜烧鲢鱼才好吃?
用料
鲢鱼400克,大蒜1头,葱姜适量。料酒10克,老抽8克,生抽10克,陈醋10克,白糖8克,大豆油50克
做法
辅料:泡椒1大个,泡姜1个,郫县豆瓣10克,大葱1节
步骤1.准备好一只大土鲢鱼头,大慨2-3斤左右。
2.鲢鱼头洗净,从中间剁开,后边别切断。
3.准备好泡姜,泡椒,蒜备用。
4.油锅烧热,下泡姜,泡椒,蒜炒香后,再下郫县豆瓣炒制。
鲢鱼洗净.去内脏、去鳃,剁成长3厘米的段,放汤碗内撒上少许盐和适量白酒,腌制半小时,炒锅置中火上加入食用油,待油烧烫后,把腌制好的鲢鱼下锅,略煎一会了,放花椒、姜片、葱段,烹入少许白酒白糖和陈醋,加水,以淹没鱼肉为妙、滴几滴酱油,放入大蒜加盖闷烧,在起锅的前5分钟加少许盐和鸡精,待汤汁烧干鱼肉就进味了
大蒜烧鲢鱼起源?
这道菜的起源于四川,是当时饭店后面的小河里鲢鱼极多,于是老板邹瑞麟就地取材,发明了这道大蒜烧鲢鱼。此菜用的是仔鲢,按斤来卖,59一斤,可谓是良心价了。属于川菜中的鱼香味型,入口甜酸,仔鲢一斤大概有五条左右,肉质嫩滑,鱼皮软糯,并且虽然都是小鱼,但是鲢鱼的刺不多,基本上只有一根主刺。
大蒜烧鲢鱼的准备工作?
1、锅里热油,爆香大葱段,老姜粒和泡姜丝。2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~(大蒜先炒过就很容易烧软~!)。3、加入豆瓣酱炒香。4、加入适量的清水烧开。5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中,待所有鱼块下锅后,轻轻翻动一遍锅里的鱼块,然后加入适量的鸡精调正味,盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok~!鱼熟了就起锅,烧太久鱼肉容易散掉。
步骤
1.准备好一尾大的土鲢鱼,大慨2-3斤左右。
2.鲢鱼洗净,宰成一段一段的备用。
3.准备好泡姜,泡椒,蒜备用。
4.油锅烧热,下泡姜,泡椒,蒜炒香后,再下郫县豆瓣炒制。
到此,以上就是小编对于四川大蒜烧鲢鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川大蒜烧鲢鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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