四川锅包豆腐做法大全,四川锅包豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川锅包豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川锅包豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅包豆腐各种叫法？
2. 豆腐包肉的做法？
3. 火烧夹豆腐的家常做法？

锅包豆腐各种叫法？

答:锅包豆腐各种叫法（糖醋豆腐）。

食材——豆腐1块、香菜段、胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜片；

调料清单——白面150克、干淀粉70克、盐、味精、白糖、白醋、鸡蛋；

——《开始制作》——

1.首先将豆腐切成1.5厘米的厚片，放入盆中，加入少许盐，浸泡20分钟左右；

2.碗中打入2个鸡蛋搅散，然后加入150克白面，70克干淀粉，搅拌均匀，制成脆皮糊；

3.锅中烧油，油温7成热时，将泡好的豆腐裹上脆皮糊，下入炸制；

4.待豆腐表面呈***定型时，将其捞出控油，等油温8成热时，再次下入豆腐进行炸制，待豆腐表面呈现金***时，将其捞出控油；

5.锅中留底油，下入葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜丝，炒出香味，下入白糖和白醋（比例1:1）；

6.待酸甜汁变得粘稠时，下入炸好的豆腐，下入香菜段，快速翻动均匀，出锅即可；

豆腐包肉的做法？

一、需要的食材

白豆腐块、五花肉、葱花、料酒、盐、酱

油、耗油、姜。

二、制作方法

1.把五花肉去皮，剁成肉末，并装入盆中备用。

2.把葱花切碎，装入碗中备用。

3.把姜切成姜末，装入碗中备用。

4.往装五花肉的盆里加入适当的姜末、料酒、盐、酱油、耗油，并充分搅，放置十五分钟。

5.住盆中倒入葱花，葱花与肉的比例是1：5为合适。

6.用水果刀在豆腐开个口子，口子尽量大，使豆腐块成口袋状。

豆腐包肉是一道特色的家常菜，它不仅味道鲜美，而且颜***人，是受到很多人喜欢的一道菜品。下面是豆腐包肉的做法。

所需食材：

- 鲜猪肉馅 250克

- 嫩豆腐 2块

- 调料（盐、鸡精、糖、葱姜、料酒、生抽、淀粉）

做法步骤：

1. 把嫩豆腐用刀稍微拍一下，然后用清水洗干净，将其切成大小适中的薄片备用。

火烧夹豆腐的家常做法？

　　1、嫩豆腐切成10块长厚片，抹上鸡精；五花肉、虾仁分别剁成茸；切粹粒挤干；葱白、青椒、红辣椒分别切小丁；干贝水发后压成丝；

　　2、五花肉、虾仁、?肉、荸荠、葱白、香葱片、精盐、绍酒、味精、香油、胡椒粉拌匀成馅料分10等份；每张豆腐皮放1片嫩豆腐、1份馅料，包裹成6厘米宽4厘米的长方形包，挂上鸡蛋糊；

　　3、锅置旺火上，下食用油，油温升至六成热时，投入豆腐包炸熟捞起沥干油；锅留底油，回置旺火上，放入豆腐包，加高汤100克、精盐、绍酒、味精，微火煨10分钟入味后撒入胡椒粉，起锅装盘；

　　4、锅洗净，回置旺火上，下高汤50克、干贝丝、青椒、红辣椒烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋于豆腐包上。

1.新鲜的豆腐一块，放冰箱冷冻1个小时以上取出，用清水冲洗冻豆腐比较结实，切成块的时候要稍微解冻一下再切，把豆腐全部切成块放在盆中。青椒两个从中间划开，去籽以后斜刀切成块放在盆中，红椒半片斜刀切成块，和青椒放在一起用来配色，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几片切成蒜片。

2.猪瘦肉一小块切成片放在盆中，加入鸡粉1克、花椒粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、再倒入姜汁3克、料酒5克、姜汁和料酒都有减少肉腥味的作用，用手把调料抓匀给肉片入味，食材全部准备好以后我们把豆腐过一下油。

3.锅内烧油拿一块豆腐测试油温，大量冒泡时放入豆腐块，炸的过程中要用筷子翻动豆腐，把豆腐的水分炸干，这个过程要持续5分钟，炸至豆腐两面金黄捞出控油备用。

4.把豆腐捞出来以后，接着把肉片倒入锅内快速炸一下，用勺子把粘在一起的打散，炸至肉片变色捞出控油备用。

5.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜片，炒出蒜香味倒入豆瓣酱3克，蚝油2克，接着倒入肉片翻炒，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入番茄酱继续翻炒。

6.加入适量清水接着开始调味，加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克提色、把汤汁煮至沸腾以后倒入豆腐块，晃动锅慢慢给豆腐块入味，汤汁煮不到的地方用勺子不停的往豆腐块上面浇汁。

7.小火煮5分钟汤汁慢慢变少，豆腐也慢慢入味，勾入一点水淀粉使豆腐更入味，汤汁粘稠以后倒入青红椒片，快速翻炒至青红椒片断生，淋上一点明油提亮一下色泽就可以起锅装盘了。

到此，以上就是小编对于四川锅包豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川锅包豆腐做法大全的3点解答对大家有用。