大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒柴火鸡做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州辣椒柴火鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。
贵阳柴火鸡火锅的正宗做法？
1土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用
3豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片
4配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈
6底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；
7底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅；
8吃完鸡肉，可再加水煮菜。
柴火鸡做法谁知道？
用料: 鸡 800克大蒜 适量，姜片 适量，泡椒 适量，泡姜 适量，泡酸菜 适量，大葱段 适量，芹菜 一根，豆瓣酱 一勺，花雕酒或料酒 适量，干辣椒 适量，八角 2个，香叶 2片，山奈 一个，草果 一个，桂皮 一小块，鸡油 一小块
做法步骤
1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，这步忘了照了！干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用！我这次买的干辣椒有点辣，所以用量不多！
2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火！这次我油倒多了点！
3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油。
2. 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗
3. 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。
4. 大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。
5. 很美味
土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。
2、加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至***但不能超过3分钟；
4、加入秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；
柴火灶炖鸡 食材 主料小公鸡2500g香菜30g 辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量 步骤 1.将去毛、洗净，剁成块。 2.再用清水洗两次。 3.用开水淖去血沫。 4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 5.加入鸡块煸炒5分钟。 6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。 7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。 8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。 9.成品。 小贴士 1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。 2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。 柴火灶炖鸡 用料 主料香菜30g 调料食盐适量酱油适量八角1个花椒适量 柴火灶炖小公鸡的做法 1.将去毛、洗净，剁成块。 2.再用清水洗两次。 3.用开水淖去血沫。 4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 5.加入鸡块煸炒5分钟。 6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。 7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。 8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
到此，以上就是小编对于贵州辣椒柴火鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒柴火鸡做法大全的2点解答对大家有用。
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