重庆新疆菜的做法大全,重庆 新疆菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆新疆菜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆新疆菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆出发自驾去新疆，该怎么规划路线？
2. 乌鲁木齐哪有好吃的重庆火锅？
3. 辣子鸡有几种做法？

重庆出发自驾去新疆，该怎么规划路线？

2018春节从重庆返回新疆 油费高速下来差不多4千 不建议自驾 太累 如果你想一边走一边玩 起码得准备20天 最累的是开车的 感觉比火车硬座还难受 想自驾可以到地方以后自己租车 然后环疆 结束以后飞机回去 你开车来还有开回去 一个字 累 哪还有心情看风景

***哪有好吃的重庆火锅？

提起吃火锅，大家首先想到的是重庆和成都，要知道他们可是火锅的鼻祖、教父，这样说一点都不夸张。有人说重庆火锅热情似火，红油翻滚，滋味十足，手不停落，挥手“划拳”吆喝四方,底料越熬越辣，麻中带辣，辣中带麻,斗志越发高昂，活脱脱一阿庆嫂单挑刁德一。相比之下成都火锅更偏重于辣，典型的袍哥形象-----粗犷豪情。

每个人的口味不一样，要说***哪有好吃的重庆火锅？这也是看个人口味吧，我吃火锅不喜欢“全国连锁”店的火锅，也不喜欢吃“著名品牌”等旗下的火锅，毕竟好吃的火锅店里的底料基本都是手工炒制的，而且都现场炒制，不是全国各地的给运来在做火锅，但是全国连锁那些基本都是工业化炒制出来的，在运到全国各地的连锁店里。味道真的不好说了，这是个人看法吧。

我发现的一家好吃的重庆火锅“小火炉”店，不是连锁店，也不是品牌店，就在一个大型小区的门面二楼上面，也是朋友吃完之后，推荐我去的，去了才知道，炒作火锅底料的老师傅，真的是地地道道的重庆人，年过六旬，一辈子的心气都花在了研究火锅底料上，这家的底料都是他亲手炒制的。因为去的不是饭点，***傅稍微清闲了，我特意和老师傅聊了聊，他说用的三十余种香料全部来自四川，用油温把控、下锅顺序、炒制时间，都极为讲究！炒出的红汤锅底汤色红亮、麻辣醇香，才能辣却不燥、麻而不烈、香味浓郁、回味悠长！

这就是炒制火锅底料的老师傅，谢谢老师傅，还让我拍照了

我喜欢这家店的冰川鹅肠，也是新鲜鹅肠，服务生介绍说每根皆取自食指宽，用结冰的容器装鹅肠，力保最大程度的保持鹅肠的新鲜脆嫩，服务生特意提醒，只能在锅里烫7-9秒左右，口感才最好吃。香菜牛肉丸子，都是现场自作，全手工现剁现制，剁碎却不剁成肉糜，与香菜配合制作成诱人的丸子，嫩而不柴。放入菌汤中，不蘸酱料，一口一个，细嚼慢咽，满口的牛肉香味，加上淡淡的香菜清香，让你回味无穷！雪花牛肉，鲜切牛腱，毛肚，吃重庆火锅的必备，搭配老师傅炒制的底料，那真叫攒劲又过瘾！

说到好吃的重庆火锅，必须是地道的才好，喔是重庆妹子。

重庆火锅特点一是火锅配料，二是吃食。重庆火锅麻辣麻辣的味儿，成都火锅是香辣，到重庆当地去，都喜欢持老火锅，新疆寻不到，不过还是有接近一些的。

友好地段的“老码头”味儿就够窜，超级足的火锅原料和地道的海量牛油压阵，红色的牛油，一看就知道够味道。再加十特配浓汤，大火猛攻一阵，咕嘟咕嘟有粘稠感的红色汤汁沸腾起来，加上鸭肠，毛肚，苕粉等必点涮菜。美美的吃一顿。直到微微又汗，酣畅淋漓哒！

辣子鸡有几种做法？

辣子鸡有很多种做法，就看你喜欢什么口味了

我给大家分享一下我的做法

新鲜黑腿鸡半只（2斤左右），切成小块，用清水洗一下，起锅烧水，水开放入切好的鸡块，掉一下水捞出，放入清水里洗去血抹，备用。另准备青红线椒，洗净切成条，葱切园段，姜切片，蒜中间切开，葱姜蒜都多切一点。起锅烧油，油多放点，开中火，油5成热放入麻椒、花椒、八角，炸至变色后捞出，转大火，放入切好的鸡块，炒2分钟，加入姜、郫县豆瓣酱、料酒、味达美、十三香、蚝油、盐，继续翻炒3分钟，加入切好的青红线椒、葱、蒜，在放点味精，鸡精。继续翻炒1分钟，关火。装盘的时候撒上熟芝麻，没有可以不放。一道美味的辣子鸡就做好了。注意鸡一定不要切的太大。

鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。做法如下：

原料：

笋鸡200克，青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克。大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。

制作：

(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。

(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。

(3)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。

特点：色红质嫩，微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

（广式辣子鸡）原材料：半只新鲜母鸡，生姜，大蒜，红椒，青尖椒，蒜苗头，小葱，干辣椒，花椒，白芝麻。 调味料：盐，糖，酱油，白酒 做菜工具：炒锅，菜刀，剪刀。 做菜步骤：1，把母鸡剁小块洗净控干水分后放盐腌制15分钟备用。干辣椒剪成几段备用，蒜苗和红椒和青尖椒切小段备用。大蒜和姜切成末备用。小葱切成葱花备用。 2，大火烧锅至稍微冒烟放入食用油进行滑锅。然后倒出热油后倒入凉食用油中小火把花椒放入爆香。花椒香气出来后放入腌制好的鸡肉煸炒。转大火不停的翻炒炒至鸡肉水分收干后转中小火继续翻炒至金***。炒至金***后放入干辣椒继续翻炒至干辣椒香气出来。然后沿锅边撒入白酒增香，再加入白糖和酱油和切好的红椒和青尖椒和蒜苗继续翻炒至断生。然后再加入[_a***_]和姜末继续翻炒。 3，最后关火撒上白芝麻和葱花即可。一道美味的广式辣子鸡就制作完成了。 辣子鸡要点回顾：1：鸡选择嫩鸡和母鸡都可以。鸡肉要剁小块一点。这样能让鸡肉更好的入味，清洗鸡肉后一定要把水分控干。水分控的越干越好。这样在炒制过程中才不会很多水影响火候。2：锅一定要烧热至有轻微冒烟后再放入油进行滑锅，其目的是在炒制鸡肉时不会粘锅。不粘锅可以忽略这步骤。翻炒鸡肉时一定要把控好火候。最好中火慢慢翻炒至鸡肉焦香。炒到焦香程度看个人口味，喜欢吃外焦里嫩的可以炒至鸡肉稍微有点外焦里嫩就可以了。喜欢吃香一点的朋友可以把鸡肉炒的干一点。3：淋入白酒时一定要热锅沿着锅边均匀淋入。这样才能让白酒充分挥发把酒香味释放出来。以上就是这道菜的要点，谢谢大家。

到此，以上就是小编对于重庆新疆菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆新疆菜的做法大全的3点解答对大家有用。