云南酱油鱼的做法大全,云南酱油鱼的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酱油鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酱油鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱油小梅鱼的正宗做法？
2. 东北酱油炖鱼做法
3. 酱油糖鱼的正确做法？

酱油小梅鱼的正宗做法？

红烧，就是把油锅烧至七成热，放入生姜、葱白，爆香，然后放入洗净的梅鱼，放适量盐、白糖，煎至金黄，加黄酒、酱油，烧半分钟，再放水，烧2分钟，加味精、葱，起锅，色泽鲜艳，鱼香异常。清炖，就是将梅鱼洗干净，用精盐浸渍5—10分钟待用，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过梅鱼身即可），将鱼放入锅内，放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开，然后慢炖30分钟左右即可

1、刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。



2、锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。



3、大火把酱油烧开。



4、酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。（为什么不水多放点呢？水放多了，酱油被稀释不好入味。酱油多了，太咸了。）



5、大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。



东北酱油炖鱼做法

步骤 1

准备一条草鱼，我这个有二斤半左右吧，脏腑鱼鳃杂质全都清理干净，鱼肚子里面的黑色薄膜也都清理干净，清洗个三四遍，待用，

步骤 2

鱼身两面都斜着切花刀，不要太深，刚刚到鱼骨就可以了，主要是为了入味，

步骤 3

1、先把玉米面放点酵母和白糖和好，稍微发一下，然后把小杂鱼收拾干净待用。

2、起锅烧油，葱花爆锅，再加入大蒜瓣、干辣椒、花椒粒，有条件的加几片生姜，放入东北大酱，稍炒一下，加入清水。

3、大火烧开后放入小杂鱼，大火炖几分钟，将发好的玉米面团成小团，贴在锅边。大火炖几分钟，转中火炖15-20分钟。

用料

鱼1条，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，豆豉适量，糖适量，酱油适量，蚝油适量，白酒适量，盐适量

做法

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

酱油糖鱼的正确做法？

1、鱼清洗干净后，沥干水份，切成块； 2、将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟； 3、所有调味料放入一小碗，搅匀，备用； 4、锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金***，捞出，沥干油； 5、锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入做法3的调味料，炒均匀，煮5分钟左右，下香油，放入另外一半的葱段，最后放生粉水打芡即可。

酱油糖鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜。以下是一种常见的酱油糖鱼的做法：

所需材料：

- 鱼片（约500克）

- 生姜（适量）

- 大葱（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 糖（适量）

- 盐（适量）

到此，以上就是小编对于云南酱油鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酱油鱼的做法大全的3点解答对大家有用。