云南卤面条的做法大全,云南卤面条的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤面条的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南卤面条的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南卤面正宗做法？
2. 昆明卤肉面正宗做法？
3. 云南豆腐卤做法？

云南卤面正宗做法？

1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用；

2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟；

3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。

原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。制法：

①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

主料：面条400克，木耳15克，黄花菜30克，猪肉末80克，鸡蛋2个

辅料：食用油适量，盐1勺，生抽1大勺，蚝油2大勺，水淀粉少许，麻油少许

做法：

1.用凉水把黄花菜和木耳泡发。

2.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

昆明卤肉面正宗做法？

1、五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。

2、锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。

3、豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。

4、锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。

5、放入切好的葱段、姜片，放2个八角，一小把花椒，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时，一个半小时后，打开电饭煲，加入1勺食盐。

云南豆腐卤做法？

将新鲜的豆腐加工成合适的块状发酵成为臭豆腐，再用辣椒面、花椒面、草果面、八角面、食盐搅拌均匀成佐料，放入一个大碗中，然后准备一碗酒，把发酵好的豆腐沾酒后，裹满加工好的佐料，放入土坛内，一块一块的放到土坛快满时，把土坛盖上盖子封好，等上一个月就可以拿出来食用了。

老豆腐，八角，花椒，盐，姜，辣椒，白酒等。

老豆腐用清水冲洗一下，先切大块下锅煮几分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，捞出冷凉切小块，不要切太薄。

然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。一定要密封好的，不要进空气，这样发酵的又快又好。

锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒（不吃辣可以不放）、白酒，烧开冷凉后，放入大葱，大葱一定后放，用生的，这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。

到此，以上就是小编对于云南卤面条的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤面条的做法大全的3点解答对大家有用。