大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于山城重庆美食串串做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍山城重庆美食串串做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆冷串串家常做法,正宗重庆冷串串怎么做?
调料准备:花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、白蔻适量、草果适量、草寇适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冷串串火锅底料、料酒适量、生抽适量、盐适量、花生碎适量。
步骤——
1、首先把干料都准备好;
2、葱切成段,姜切成片,蒜不用拍碎;
3、起锅烧油,油锅小火炒干料出香味;
1、菜洗好,切好,串好,串小一点。
2、把水放锅里,多放点,用高压锅的话,加满,主要做汤用。放入蒜瓣,姜片,八角2颗,桂皮1小段,盐,放水里煮开。
3、锅里的水开后放入两个浓汤宝,再熬一会儿。
4、汤煮好后分一半倒在一个盆子里,备用。
5、留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟,烫熟后拿起来备用。
重庆卤串的做法?
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原料配方:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。
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炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分钟,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀便好。
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步骤
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把鸡胗、鸡心冷水下锅,倒入料酒.水要涨之前倒入鸭舌,水涨开之后煮5分钟就捞出备用.
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1200毫升水里倒入一袋卤水汁(一袋里面有2小包)2小包卤水汁可以煮3斤食材.
重庆冷串串底料的做法?
调料准备:花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、白蔻适量、草果适量、草寇适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冷串串火锅底料、料酒适量、生抽适量、盐适量、花生碎适量。
步骤——
1、首先把干料都准备好;
2、葱切成段,姜切成片,蒜不用拍碎;
3、起锅烧油,油锅小火炒干料出香味;
重庆街边小吃的麻辣豆腐干串串怎么做?
直接购买卤过的薄豆腐干,然后切成小方块,用竹签串起来。
再拿一个大钵钵,里面放少许鸡精,酱油,油辣子,花生碎,花椒面,白芝麻,五香粉,葱花等,将作料刷在串好的豆腐块上即可。
如果喜欢姜蒜的味道,就弄些姜蒜水在作料里就可以了。因为豆腐干是卤过的,作料就别放盐了,以免很咸。
到此,以上就是小编对于山城重庆美食串串做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于山城重庆美食串串做法大全的4点解答对大家有用。
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