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1. 东北炖泥鳅的正宗做法？
2. 腊肉煮泥鳅的家常做法？

东北炖泥鳅的正宗做法？

东北炖泥鳅是一道传统的美食，做法简单却美味。首先，将新鲜的泥鳅洗净，去除内脏，切段备用。

然后，将姜蒜切末，葱切段。

接下来，在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末和葱段炒香。

然后，加入适量的料酒炒匀。

接着，将泥鳅段放入锅中翻炒均匀。

然后，加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖。

最后，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，继续慢炖片刻。炖好后，撒上葱花即可享用。这道炖泥鳅鲜嫩可口，汤汁醇香，是东北地区的经典美食。

1、准备食材：泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。

2、豆腐切块，葱蒜切末。

3、炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末。

4、炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀。

5、锅里加清水，大火烧开。

6、把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖。

7、放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐。

8、炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出。

食材明细

泥鳅300克、豆腐1块、葱花5克、姜末3克、蒜末3克、干红辣椒段5克、白酒15克、老抽1勺、白糖1小勺、盐1小勺、水淀粉适量

泥鳅炖豆腐最正宗的做法

1、泥鳅宰杀去内脏，清洗干净，切段。

2、豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

′1、泥鳅用清水养殖2个小时左右，滴几滴香油，让泥鳅吐出脏东西。多用清水冲洗几遍，最后放一点盐刹一下，去除部分黏液。蒜子切成小块，姜切成片，小葱洗净切成葱花。

2、泥鳅从腹部开始使劲往下撸，挤压腹部，挤出腹部的血水和脏东西

3、取一碗，放入黄豆酱、蒜蓉辣酱、辣妹子酱、泡椒酱、红油搅拌均匀

4、高压锅直接放火上，倒入适量大豆油，烧热后放入蒜子、姜片、大料和干辣椒，再放入兑好的酱，小火炒出香味。

5、加入适量酱油、蚝油和十三香小火炒香，再倒入少许料酒去腥，把酱熬开

6、加入适量清水，烧开后，放入味精、白酒、鸡精、胡椒粉、白糖调味，放入老抽调色′

7、快速放入泥鳅，马上扣上盖子。泥鳅是活的，防止泥鳅将汤汁溅出来。泥鳅非常耐活，摔几下都不会死，直接活着焖。开锅后调小火，计时9分钟

8、起锅，轻轻将泥鳅盛出。高压锅里基本上只剩油汁了，慢慢的把泥鳅倒出来，撒上小葱花即可

腊肉煮泥鳅的家常做法？

泥鳅买来放水里面养一下，让它吐泥。腊肉洗净切大块，有腊骨头最好了，姜切片。

先把腊肉，姜片和水，一起放砂锅里面煮20分钟，再放入泥鳅一起煮20分钟，腊肉是咸的，不用放盐。煮熟后放入一点鸡精调味出锅。

材料清单

泥鳅 250壳 、 小米辣椒 2个 、 腊肉 100克 、 黄瓜 2根 、 蒜叶 少许 、 姜片 3片 、 蒜粒 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 干辣椒 3个 、 黄豆酱 1勺 、 花椒 适量 、 生抽 1勺 、 十三鲜 适量 、 酸菜 适量

烹饪步骤

1

锅烧热，放泥鳅进去加盖晃动至泥鳅不动，侧出清洗表层粘液，然后一一宰杀，清洗干净备用

2

姜切片，蒜切片，蒜叶切小段，小米辣和干辣子切段，酸菜切末，腊肉切片，黄瓜切滚刀块备用

最后一步

把腊肉放锅中炒出油，倒进泥鳅翻炒，依次放小米辣、干辣子、花椒粒、姜片、荪片快速翻炒，淋入料酒、生抽翻炒片刻，放入酸菜末、鸡精炒匀，加清水没过泥鳅，大火煮滚，依入中小火煮20分钟，再加入黄瓜煮熟，起锅放十三香，撒上大蒜叶既成

到此，以上就是小编对于四川酸菜泥鳅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜泥鳅的做法大全的2点解答对大家有用。