大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川泡菜做法大全最简单的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜做法大全最简单的解答,让我们一起看看吧。
七种泡菜的做法?
1、四川泡菜
做法:白萝卜、胡萝卜分别洗净,沥干,切成条状。坛中倒入大半坛凉开水,再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒,搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中,盖好盖,腌2—3天后捞出即可。
2、韩国泡菜
做法:白菜洗净,切大片;红辣椒洗净,去蒂及子,切块。盆中放入***片和盐,腌10分钟后,用凉开水冲洗,沥干。缸中放入***片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精,拌匀,加盖密封3天即可。
3、朝鲜泡菜
做法:将罐子洗净,擦干;***剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净,切块。粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱。将辣酱抹在***上,放入罐中密封好,放置3—5天即可。
4、传统泡菜
四川各种腌菜的做法?
做法:1 首先选择好的青菜头,然后串菜,风干。风干到含40%左右的水分。
2 剥皮去根,头腌。头腌的比列为,每千克菜40g盐。搅拌均匀后放入器具中排去空气,每天都要加压排气。腌制时间为72小时,除去其中的苦水。
3 翻缸。就是调整菜的位置,把下面的捞到上面来,翻转一下,加以少量的盐,密封,在腌制七天以上。
4 淘洗。去出腌制的腌菜,去掉成色不佳的,修剪一下剩下的,用清盐水淘洗三次以上。
配方:60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。
四川泡菜的做法:
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子,注意检查有无裂缝,是否漏水。用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的,因此不管后面用什么水来泡,首先都要把所有原材料洗干净。
四川水腌菜最正宗的做法?
用料:小苦菜2000g、黄姜100g、小米辣50g、花椒3g、白酒适量、盐25g、淘米水适量
步骤:
1.买来的小苦菜打开放筛子里阴干一天使其脱水。
2.用一个无油的盆放清水漂洗干净。
3.准备好所需配料
5.小苦菜切寸段依次放入花椒、小米辣、姜、盐和白酒拌匀,腌制8小时。
6.准备好淘米水。
7.找一个双口罐,把腌制好的苦菜装入其中,将淘米水煮沸倒入罐中淹过苦莱。敞着口将水晾凉。
8.水凉后加盖碗,罐边加清水起到密封作用。天热4~6天后可食用,天冷十五日可食用。
步骤:
1. 准备材料:将青菜洗净,晾干水分备用;姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 烧水:锅中倒入适量清水,烧开后加入适量盐和白醋,搅拌均匀后关火。
3. 腌制:将晾干水分的青菜放入一个干净的容器中,趁热倒入烧好的盐水,淹没青菜。待凉后密封容器,放置在阴凉通风处腌制几天(约7天左右)。
4. 炒制:将腌制好的水腌菜捞出沥干水分,切成段状备用。锅中倒入适量植物油,烧热后加入姜、蒜、干辣椒爆香,再放入水腌菜翻炒均匀。
5. 调味:根据口味加入适量花椒粉和辣椒粉,翻炒均匀即可出锅。
到此,以上就是小编对于四川泡菜做法大全最简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川泡菜做法大全最简单的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/77586.html