四川正宗酸辣鸡做法大全,四川正宗酸辣鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗酸辣鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗酸辣鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 有谁知道清真轩的一品鸡的做法?急求？
2. 川味凉拌酸辣凤冠做法？
3. 酸辣鸡杂米线制作方法？

有谁知道清真轩的一品鸡的做法?急求？

一品酸辣鸡的制作材料：

主料：三黄鸡1只（约750克）。 配料：小米辣椒50克。

调料：植物油50克,精盐4克,味精5克,鸡精5克,白酒10克,姜50克,香葱5克。

一品酸辣鸡的特色：

鸡嫩汤鲜，微酸辣。

教您一品酸辣鸡怎么做，如何做一品酸辣鸡才好吃

1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。

2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。

川味凉拌酸辣凤冠做法？

川味凉拌凤冠的做法1.鸡宰杀洗净取鸡冠去粗皮治净，片成两片，加精盐，料酒，姜片，大葱和匀，上笼旺火蒸取出；

2.子姜洗净放入盐水内腌泡后切成指甲片；

3.西芹切成菱形块；

4.萝卜亦放入盐水内泡后切成菱形片；

5.辣椒去蒂剁细成粒；

6.泡辣椒去蒂，切成马耳朵形；

7.大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形；

8.盐、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中，调匀成滋汁；

9.锅置火上，烧精炼油至五成热，放入泡姜、泡萝卜、泡辣椒、辣椒炒入香味，倒入鸡冠、泡西芹、葱段颠锅翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即成。

酸辣鸡杂米线制作方法？

1、米线泡发捞出沥干水分。 
　　2、鸡杂处理干净，鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切段。 
　　3、准备好剁椒，把泡椒顶刀切碎。 
　　4、面碗中加盐、面条鲜酱油、骨汤把粉汤调好。 
　　5、汤锅烧水，把米线煮软。 
　　6、煮好的米线捞出倒入面碗中。 
　　7、炒锅热水，把鸡杂焯一下水，去除血污。 
　　8、炒锅置火上，把鸡油放入煎出油来，捞出油渣不用。 
　　9、放入鸡杂大火快炒至断生，加盐、味精、酱油，烹米酒，加泡椒和剁椒炒匀。 
　　10、撒葱花略炒即可，将鸡杂盖在米线上就可以开吃了。

用料 ；鸡胗 100g ；鸡心 100g ；辣泡椒（罐头野山椒） 300g ；酸豇豆角（袋装红油豇豆） 250g（1袋） ；葱姜蒜末 适量 ；盐 1大勺 ；糖 1大勺 ；鸡精 1小勺 ；料酒 1大勺 ；生抽 1大勺 ；泡椒汁 100g ；干米粉 适量 ；高汤 适量 ；酸辣鸡杂粉的做法 ；鸡胗鸡心切片，滚水焯过，冷水洗去浮沫并反复搓洗直到泡鸡杂的水清澈为止。沥干待用。；罐头辣泡椒或罐头野山椒都可，取出泡椒切碎备用。酸豇豆角切丁备用。葱姜蒜切末备用。

；热锅凉油爆香葱姜蒜末，倒入泡椒碎和豇豆碎翻炒出香味。再倒入沥干水的鸡杂翻炒。

；依次放入调料，盐，糖，鸡精，料酒，生抽和泡椒汁。大火翻炒烧滚转小火焖10分钟，关火不要盛出，让鸡杂浸泡20分钟左右。

；烧一小锅开水，水开后放入准备好量的米粉放入，全部变软后关火。盖上锅盖焖10分钟。；10分钟后米粉没有硬芯捞出过冷水，冲去粉汤彻底清爽后泡入冷水备用。；捞出米粉，把加热好的高汤加入半碗高位置，浇入鸡杂浇头，撒上葱花即可。；小贴士；如果没有酸豇豆可用真空包装的红油豇豆代替高汤手头没有滚开水亦可，那么***杂浇头时汤汁的量要适当多一些

到此，以上就是小编对于四川正宗酸辣鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗酸辣鸡做法大全的3点解答对大家有用。