大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酒席素肉做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川酒席素肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川酒席酥肉蒸菜怎么做?
辅料:鸡蛋1个、生抽1匙、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、盐1勺、生姜适量、大葱适量、料酒半匙、桂皮1小块、八角2粒、香叶2片、小茴香半勺、白糖半勺。
2、花肉切厚片;
3、放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺、糖半勺、胡椒粉、花椒粉各半勺;
四川小酥肉做法?
3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后,加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。
4、生粉(土豆粉、淀粉)要慢慢加,拌得每块肉都带粉,加起来不会稀稀往下掉就算可以了。
5、锅放多一点油,烧热,筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。
6、酥肉炸好后再把土豆块放进去炸一下,为了等下熟得快。
7、锅放少许油,把葱白段和蒜片爆爆香,再放一勺豆瓣酱炒出红油。
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。
9、再倒进去适量的热水,盖上盖焖煮到土豆软糯。
10、水量要掌握好,加多了酥肉太软烂,太干酥肉又不够有汁,吃起来费劲,基本水在土豆的8分那样就可以放酥肉进去炒匀焖一下。如果喜欢喝汤的吃货,也可以多加点水,推荐“豌豆尖酥肉汤”可以说是一道名菜了,汤鲜味美,回味无穷。
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