大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏腊肉重庆做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烟熏腊肉重庆做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。
重庆熏腊肉家庭版自制？
步骤如下：准备猪肉10斤、盐175克、高度白酒150克、柏树叶两捆（这个根据自己的情况准备）。
制作：先用高度白酒把猪肉抹匀，20分钟后用盐抹匀，多抓揉一下，每个部位都要抹上，然后腌制7天左右时间，中途翻个面，7天后把肉拿出来用热水洗两遍，洗掉上面的粘液，然后晾挂三天，三天后用柏树叶熏一天，腊肉就制作完了。
重庆风干腊肉的做法？
1、准备食材:五花肉两斤，生抽50克，盐50克，白糖60克，高度白酒20克，老抽适量，五香粉适量。
2、后腿肉泡一下水，洗一下。
3、把后腿肉控干水分。
5、把五花肉放进去，戴上一次性手套揉捏，这样更入味一点。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，中途的时候再取出来揉捏一下。我比较懒，腌制时间用了两个晚上。
6、五花肉用小刀戳一个孔，用绳子把它扎起来，然后放到通风的地方晾干。我这个放了好几天晾干就好了，可以放时间长一点。
烟熏腊排骨怎么做好吃又营养？
这种腊排骨可以用来炖，把它清洗干净，放砂锅里清炖，加生姜片，葱结，新鲜玉米棒，可能需要炖三个小时，细火慢炖，炖到快熟的时候加点干豆角一起炖，豆角的清香味和腊排骨的腊味融在一起，很美味也很有营养。
我是重庆人。我们家以前年年做烟熏腊肉和排骨。
以前我们都是自己养的猪，到年底也就是腊月时，会杀1-2头过年猪。如果领居要也会卖一部分的。剩下的全都腌好做腊肉。（就是10斤肉3两盐抹匀，加少许干花椒粒，最后倒入高度白酒。每隔一两天翻动一遍。腌一星期全部取出挂起来晾干。）
准备一个大铁皮桶，把腊肉都挂在桶里，上面也放上肉。最后用紙皮包好。
在桶下开始点火，火大时会适当洒水。保持一直小火，浓浓的烟雾。就这样一直熏一整天，如果太多肉中途也要打开翻动一次。从早到晚熏12个小时以上。
熏完打开就是黄金色的排骨和腊肉。闻到一股浓浓的柏树枝的味道。很香。
巜烟熏腊排骨》香味独特.有很好的回味感。难得的美食。
腊排骨主要有湖南.四川.江西等地有加工。主要是有利于食品存储.也是地方特色。
当下猪肉涨价.想要吃到乡下正宗的烟熏排骨.更难了。也更贵了。想吃吃不起啊！
腊肉.腊肠.腊排骨.都是地方土特产.烟火味浓郁.首先用温水浸泡两小时.去除表面杂尘.再过水洗净。
1。把腊排骨改刀。2。过水去除多余的盐分。3。下姜片料酒爆炒加入适香料焖透。4。也可用高压锅压十五分钟.排骨脱骨即可。
干豆角.罗卜干.酸豆角.冬瓜，土豆，冬笋.小笋烟笋.千叶豆付.等都可以搭配腊排骨红焖.烩或炒.炖都可以。
虽然腊排骨成本有点高.但是值得品尝。
大家好！我是静待花开，烟熏排骨怎么做好吃？一看到这个题目，花开首先想到的，是稻香排骨。
烟熏排骨宰成5cm左右的长段，用温热水浸泡半小时左右，多清洗几次，去掉多余的盐味。
稻草洗干净，泡5分钟左右，让其变软，均匀的缠绕在洗净的排骨上。
蒸锅加水，放入缠好稻草的排骨，上汽后中火蒸40分钟。
起锅装盘，饱含着稻草香味的，稻香烟熏排骨就做好了。
到此，以上就是小编对于烟熏腊肉重庆做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟熏腊肉重庆做法大全大全的3点解答对大家有用。
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