云南辣椒粑粑的做法大全,云南辣椒粑粑的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣椒粑粑的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南辣椒粑粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 椒叶粑的做法？
2. 红安辣椒粑的做法？
3. 云南豆豉粑的做法？
4. 红油糍粑的做法？

椒叶粑的做法？

炸椒叶粑粑的制作材料：

面粉500克，花椒叶300克，精盐、熟芝麻各10克，熟猪油50克，菜籽油500克（约耗100克）。

炸椒叶粑粑的介绍：

花椒叶，云南民间惯用煎制粑粑，具有清胃、杀菌、打虫之效。此点在滇已成风味，经厨师们改进已作为筵席点心上大雅之堂。

炸椒叶粑粑的特色：

色泽金黄，酥香脆，椒麻爽口。

教您炸椒叶粑粑怎么做，如何做炸椒叶粑粑

1.花椒叶洗净，晾干，用剪刀剪成细末。

2.面粉一半入盆，用沸水拌和为烫面团；另一半用冷水拌和为子面团，两者渗合揉匀，掰开成大圆片，抹上猪油、盐、花椒叶末，卷起，下剂，剂子立起，扭两转按平成圆形，面上抹上芝麻成生饼。

用料：糯米300g，辣椒500g，盐5g，生抽15g，老抽10g。

做法：

1.辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。

2.锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。

3.把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。

红安辣椒粑的做法？

1. 米粉、糯米粉兑水成糊状，辣椒剁细；

步骤二

2. 将剁细的辣椒加入米粉糊中,再放入盐；

步骤三

3. 平底锅中烧热油（油用的较多），然后中小火，舀一勺米粉糊入锅底，让它自然流成圆形；

步骤四

4. 待一面定型后（边缘也要定型哦），翻面，另一面也定型后，再翻面煎几秒，再翻面再煎，就差不多了。煎出来的是两面黄，不能煎太久了，吃海椒粑粑就是要外酥里软。

云南豆豉粑的做法？

黄豆泡发，蒸至六成熟，沥干发酵，有益真菌附着发霉，拌入盐，味精，辣椒面，糖，花椒，八角粉，草果粉等各式调料。搅拌均匀并捏合在一起，切成长方形的块，放置到太阳光下曝晒，晒干水分，存储，使用时切片，油炸。

红油糍粑的做法？

以下是红油糍粑的做法

1.圆糯米淘洗加水泡两三个小时，蒸笼垫上纱布或笼屉布，泡好的糯米倒进去（垫纱布糯米饭好取不粘）水开蒸二十多分钟至熟（中途撒点热水）

2.糯米饭趁热加糖，用擀面棍捣蓉捣烂，或带上一次性手套抹点油抓捏，还可以握住拳头捣蓉，让糯米饭有较强的黏性

3.找一个方形模具，这里用的方形蛋糕圈，14.5厘米见方，内壁抹点油，底部垫上油纸，把糯米饭倒进去，用塑料刮板将四处压紧实、平整，放冰箱稍微冷冻能切条的硬度，取出在常温中放几分钟，用刮板或手按一下就出来了

4.先从中间切断（这样后面切条就很均匀）然后切4条，每一条再竖切条，成为8条，8条竖切成16条，16条再切成32条。留出空隙摆放，放进较大的容器中，底部抹点油，放冰箱冷冻变硬，然后装进小点的冷冻盒或保鲜袋继续密封冷冻，这样就不会占冰箱空间了，可冷冻半个月

5.红糖买这种散装块状的，一切就碎的才有红糖天然焦糖香

主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克

辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片

做法：

1.准备原料。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段。

2.炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。

注意：热力可以激发辣椒的香气，所以这一步骤是绝对不能省略的，大多数菜谱上都是用生辣椒面直接炸油，这样炸出的红油香...

到此，以上就是小编对于云南辣椒粑粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣椒粑粑的做法大全的4点解答对大家有用。