大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆猪蹄红烧做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆猪蹄红烧做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。
川味红烧酸辣猪蹄的做法？
猪脚1只
辅料
步骤1
步骤2
步骤3
煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下，这样会保持猪皮得弹性（如果家里有高压锅的话用高压锅压比较好，省事，省时，我是因为没有就只能煮）
步骤 1
猪蹄剁块清洗干净 加料酒姜片焯水 水开后稍微煮一会捞出洗净血沫 沥干水分 鸡蛋用另一锅煮熟剥壳
步骤 2
热锅倒油 小火下姜片蒜片炒香 再放入八角桂皮香叶翻炒一下 再放入干辣椒干花椒炒香 放入猪蹄开大火翻炒几分钟
步骤 3
加水 因为后续要进电高压锅 就不用加太多水 如果直接用锅炖要多加一点 因为会炖比较久
步骤 4
1.锅中入水、一调羹料酒、两三片姜片，猪蹄冷水入锅，水开后撇去浮沫沥干备用。
2.炒糖色：锅中不加油不加水，直接烧热，放入两调羹白糖翻炒，看到颜色变成金红色，冒出很多小泡的时候，倒入热水搅匀，盛出备用。（小窍门：锅中不加油不加水，直接在锅中入砂糖，干锅炒出的糖色效果更浓郁，味道更持久。）
3.葱姜改刀，适量花椒、干辣椒，三四片香叶，两三块桂皮和两三个八角备用，糖色备用。
4.热锅冷油，油热后入葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮和八角，小火炒香后入猪蹄翻炒一下，之后放入糖色炒匀。
5.倒入热水，调入两调羹料酒去腥，一调羹味极鲜、适量醋、盐提味，大火烧开。
6.猪蹄和汤汁一并转入另外一个容器中（比如稍大点的碗），入加入适量水的高压锅中隔水炖30分钟。
红烧猪蹄商业做法？
红烧猪蹄商业版做法
【主料】猪蹄4个
【辅料】冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根
步骤：
1.猪蹄一劈两半，清洗干净；
2.下凉水锅中，煮开；
3.水开后，撇去浮沫，下入所有香料；
4.倒入老抽、冰糖搅拌均匀，然后盖上锅盖，焖炖30分钟以上，中途可掀盖查看水量；
5.调入食盐，继续盖盖焖烧15分钟，直到汤汁收浓；
6.出锅，装盘，热吃冷吃均可；
赣州红烧猪脚最好吃的做法？
我来告诉你赣州的红烧猪蹄最好吃的做法是这样，第一步买到了猪蹄切好块，用水冲洗干净，放到锅里炒熟了，就放水酒过面和猪蹄料，然后加一点水，把水和酒差不多煮干了，就用大陶瓷碗然后就放锅里把蒸烂了就可以吃，味道很好，又香不油腻。
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；2.将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；4.加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。
2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。
3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。
4、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。再加两大勺一品鲜酱油。
5加适量开水没过猪蹄，放入盐，八角、桂皮、姜、葱结，干辣椒，大火烧开，小火慢煮半小时。
到此，以上就是小编对于重庆猪蹄红烧做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆猪蹄红烧做法大全大全的3点解答对大家有用。
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