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云南印象溪凉米线的做法?
步骤 1
准备配料 1. 韭菜+绿豆芽:摘洗干洗,焯水备用; 2. 大蒜水:弄好蒜泥后,倒入开水,浸泡备用(云南凉米线的精华吧) 3. 花生碎:油炸花生米,捣碎(云南一般放油炸酥黄豆, 我用花生取代了) 4. 自制肉酱:没有可不放(家里炸好备着用来吃煮米线,一般凉米线也不放)
步骤2
准备米线 家附近的市场能买到云南建水产的干米线和保鲜米线,特别满足~大家也可以淘宝哟。今天用的半鲜米线,按说明开水煮2-3分钟,关火闷5-10分钟,米线变软后,过2遍冷水,捞起备用~
步骤3
拌米线 1.把米线倒入大碗/凉拌盆里; 2. 依次把备好的配料倒入; 3. 放适量调料:生抽(推荐使用6月鲜);盐;鸡精;一点糖;一点醋;油辣椒!!! 拌均即可~ 炎热的夏天,嗦一碗凉米线,真是不要太爽!
云南绿春米线的做法?
用料:干米线一把;云南酸菜50g;猪肉糜三两;细韭菜一把;绿豆芽一把;干辣椒3个;大蒜3瓣
做法:
1.米线冷水入锅,直到水开,米线才慢慢软进锅里
2.盖上锅盖中火2分钟。熄火,焖8分钟
3.提起面篮,米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。
1.
肉沫加姜末 +一勺料酒+少量胡椒粉+一小勺盐+1勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2.
水开下肉末,撇去浮沫,加入提前煮好的面条+1勺生抽+一勺老抽+酸菜。
3.
东北云南过桥米线家常做法?
家常做法是将鲜鱼、鲜肉切成薄片,米粉条用沸水烫熟,白菜心切丝用开水焯一下,韭黄切段,豌豆苗尖与切好的蔬菜分别装在碟里。
滚热的浓鸡汤盛大碗内,投入肉片、鱼片、蔬菜,稍加搅拌,再下米粉条,调味食用。
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