云南苦果炒牛肉做法大全,云南苦果炒牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南苦果炒牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南苦果炒牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉瓜炒牛肉的做法？
2. 苦瓜炒牛肉的做法是怎样的？
3. 苦瓜炒牛肉？

凉瓜炒牛肉的做法？

食材：凉瓜、牛肉

***食材：盐、花生油、蚝油、酱油、生粉、姜、蒜各适量

首先我们买回来的牛肉先给它顺着牛肉的纹理切成薄片，或者可以让牛肉店的老板帮忙切。洗干净之后必须要腌制牛肉片，加入适量花生油、一勺蚝油、一勺酱油、两勺玉米淀粉一起搅拌均匀，腌制20分钟左右。这个时候不建议加盐，因为会使牛肉变老，这也是往往很多朋友都会忽略的细节之一。



其次，把生姜切片，大蒜拍扁去皮备用，凉瓜洗干净，切片放入水中加入适量的盐进行腌制一下。或者也可以用水焯一下就没有那么苦。不过我们用盐腌制苦瓜，记得用水多冲洗几遍多余的苦瓜把盐冲干净。

食材明细

牛肉300克、凉瓜1根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖1小勺、盐适量、油适量、淀粉适量、料酒1勺

凉瓜炒牛肉的做法

1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎

2、凉瓜去掉头尾一开四，把瓜子去掉，然后斜刀切小块（凉瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）

3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水，清洗干净控干水放入盘中，加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。

4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒，放入凉瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却，炒之前再捞出控干水

5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热， 用漏勺捞出，控干油

6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味

7、加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅

苦瓜炒牛肉的做法是怎样的？

做法

1· 准备好食材

2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片

3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片

4· 我说的勺就是这种白色的汤勺

5· 焯水，放入冰水一旁备用

6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分钟

7· 倒入多力浓香花生油

8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟

9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，

苦瓜炒牛肉？

原料

牛里脊250克，苦瓜1根，鸡蛋2个，红辣椒1个，蒜末1茶匙（5克），葱花1茶匙（5克），姜末1/2茶匙（3克），牛奶1茶匙（5ml），豆豉2茶匙（10克），米醋1茶匙（5ml），可乐3汤匙（45ml），盐1茶匙（5克），生抽1.5茶匙（约8ml），糖1/2茶匙（约3克），淀粉1/2茶匙（约3克），黑胡椒粉1/2茶匙（约3克）。

做法

1)苦瓜洗净后，纵向剖开，用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮干净，再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中，撒入盐（1/2茶匙），拌匀备用。

2)把锅中的水烧开后，放入苦瓜片焯烫约10秒钟，捞出过凉水后沥干。

3)将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片，然后把牛肉片放到密封盒中，加入盐，淀粉，可乐，盖好盖子，摇晃密封盒10下左右。

4)在鸡蛋中加入牛奶打散备用。

5)锅烧热，倒入凉油，大火加热待油温5成热时，放入牛肉片，葱姜蒜末，用小火煸炒1分钟后，放入豆豉，继续用小火炒1分钟。

6)接着倒入鸡蛋液，改成大火，在鸡蛋还没有凝固的时候，就不停的用铲子搅拌着炒，把鸡蛋炒碎，有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好。

7)放入焯好的苦瓜，切成斜片的红辣椒，倒入生抽，糖，翻炒两下，最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可

到此，以上就是小编对于云南苦果炒牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南苦果炒牛肉做法大全的3点解答对大家有用。