大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州大方糍粑鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州大方糍粑鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗糍粑鱼的做法?
主料:胖头鱼一条,葱末15g,姜末10g,蒜末15g,干红辣椒15g,花椒适量,黄酒适量,酱油20g,盐5g,蒸鱼豉油适量。
糍粑鱼的做法步骤:
2.将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
食材:草鱼 (1条),盐1茶匙 (5克),花椒2汤匙 (30克),干红辣椒 (10根),姜末2汤匙 (30克),蒜末2汤匙 (30克),大葱丝 (一小把),料酒1汤匙 (15毫升),酱油1汤匙 15毫升,白糖1茶匙 5克,醋1汤匙 15毫升。
做法:
2、放入葱丝,姜末和蒜末 ,用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐。
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。
4、7天后,取出腌好的鱼解冻,鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。
5、锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块煎鱼。
6、将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。
7、大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。
8、盛盘后撒一些芝麻,美味至极。
糍粑鱼的家常做法?
1. 主料:胖头鱼一条,鱼头做别的了,这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
2. 腌制鱼用到了葱姜蒜末,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼豉油。
3. 鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
4. 将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。
5. 腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
6. 不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。
7. 炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
8. 辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。
9. 等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。
武汉糍粑鱼怎么做?
现在买回的鱼都是商家杀好了,我们只用清洗干净,沥下水份,把鱼切成一小块的,加入适量的盐,姜,料酒,胡椒粉,把一点糖提鲜,腌制2一3个小吋就可以了,如果不急着吃再腌长点吋间更好。
1.草鱼或青鱼洗净切块,加一勺盐,腌制至少20分钟或一整夜,这样处理过的鱼肉更加紧实用,厨房纸擦去表面水分。
2.锅里放平常炒菜两倍的油,大火煎至表面金黄。
3.一大块姜切丝,先朝天椒切碎,下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。
4.倒进去六勺酱油,改小火炒制。
5.小火慢慢收干酱汁,让鱼双面都烧至入味。
武汉糍粑鱼正宗做法?
食材:草鱼 (1条),盐1茶匙 (5克),花椒2汤匙 (30克),干红辣椒 (10根),姜末2汤匙 (30克),蒜末2汤匙 (30克),大葱丝 (一小把),料酒1汤匙 (15毫升),酱油1汤匙 15毫升,白糖1茶匙 5克,醋1汤匙 15毫升。
做法:
1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净、切去头部。
2、放入葱丝,姜末和蒜末 ,用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐。
3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。
到此,以上就是小编对于贵州大方糍粑鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州大方糍粑鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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