云南粑粑正宗做法大全集,云南粑粑正宗做法大全集图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南粑粑正宗做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南粑粑正宗做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南正宗甩手粑做法？
2. 云南臭豆粑的做法？
3. 云南油炸洋芋粑怎么做？

云南正宗甩手粑做法？

云南正宗甩手粑的做法：

之所以叫甩手粑粑，是因为制作此饼是要一定的技术含量的，制作时要把它甩起来，飞起来。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，他捏紧面饼一端按顺时针方向甩动，手里的面饼逐渐变大变薄，然后甩过头顶，越甩越大，越甩越薄，几近透明，他们技艺精湛，潇洒大方，给用餐增添了无限的情趣。

有人肯定会忍不住问，甩这么大这么薄，不会破吗？这可是考验厨师技艺的重要环节，当然更重要的还是原料的选择与配比。制作甩手粑粑要用到高筋面粉、食盐、食碱、油、鸡蛋、水果、炼乳、白糖等，按照比例用盐、碱、鸡蛋液和水将面粉和成面团，制作时将面团逐个按扁，用手甩成大圆薄皮，铺到平底油锅上，抹上炼乳、鸡蛋液、白糖和水果调成的馅糊，饼熟后用四边面皮盖好成四方形，用刀切成小块，再滴入炼乳，一盘美味佳肴——甩手粑粑就此诞生！

制作方法

原料： (制1个)

高筋面粉1000克、白糖300克、鸡蛋14个、食碱4克、食油50克

制作

一、面粉过筛后掺入食碱，两个鸡蛋液和水500克，和成面团，揉光起劲，下成1个面剂，盖上布饧15分钟。

二、平底锅加油烧热，将饧好的面剂逐个按扁，用手甩成圆皮，放上奶粉、鸡蛋液、白糖调成的馅糊，用四边面皮盖好成四方形，入锅煎熟即成。

粑粑有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味等！

云南甩手粑粑是一道由鸡蛋液、面团等食材制成的美食。作法为用手甩成片，包入馅料，煎制而成。

中文名

甩粑粑

主要原料

高筋面粉1000克

是否含防腐剂

否

甩手粑粑馅有甜的，是用香蕉做成的，还有用盐做的，杆面皮很薄，用平锅煎，吃起来口感很好，很好吃的。

云南臭豆粑的做法？

豆粑的用料

大米 比例10豆类 比例2

豆粑的做法步骤

要做把生大米和豆类做成米浆。 可以选择

1.混合粘米粉和豆类粉加水。

2.干磨豆类和大米。再加水。得到米浆。

3.浸泡大豆和豆类，再打成米浆。 我的搅拌机功率不够，只能选择第三种。

步骤 2

米浆浓稠度类似于做煎饼果子的面糊糊状，国内刷上一层油，倒入米浆。摊平，尽量摊薄。

步骤 3

1.蚕豆剥皮，在把豆子挤出，家用绞肉机把豆子绞碎（不用太碎），绞碎放到小盆里面。

步骤 2

2.开始放料鸡蛋，回香，糯米面，鸡精，草果，盐，腊肉，搅拌好备用

步骤 3

3.油锅烧油，豆子搅拌好，搓圆捏扁，根据自己喜欢的大小，下锅油炸，又香又脆又好吃，比外面卖的好吃100倍。哈哈哈哈

这豆粑要将做豆花剩下的豆渣密封发酵10天，有臭味了才开始捏豆渣粑，取出豆渣，往里面加入辣椒面等调料，揉拌均匀，搓成球放在炉边烘烤，这烘烤至少要烘烤一天，没有烘干的豆渣粑不好吃。这个烘好的豆渣粑是其貌不扬的，可以说是颠覆三观的，但是却供不应求。食客们的评价是这个豆渣闻起来臭香臭香的，吃起来特别特别香。让人流连忘返，吃了一次还想吃第二次。

云南油炸洋芋粑怎么做？

1、洋芋去皮，擦成丝，不要洗不要泡水哦，其他材料备好

2、加入少许盐，淀粉，鸡蛋，辣椒、葱花

3、用筷子搅拌均匀

4、锅烧热，放少许油，舀一勺洋芋丝，用勺子摊成饼状，尽量圆一点、中火煎

5、煎2-3分钟翻面

6、煎至两面金黄就可以了，盘子中可垫厨房纸吸一下油份。

到此，以上就是小编对于云南粑粑正宗做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南粑粑正宗做法大全集的3点解答对大家有用。