贵州辣椒蘸水的做法大全,贵州辣椒蘸水的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州辣椒蘸水的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州辣椒蘸水的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州六种蘸水配方？
2. 素辣椒蘸水的做法？
3. 贵州豆花面辣椒蘸水的做法？
4. 贵州蘸水调制方法全程揭秘？

贵州六种蘸水配方？

制作方法：

1．将草木燃烧尽火之后，放入干辣椒至全部***灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。

2．将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。

3．将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。

素辣椒蘸水：

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

3、烧青椒(蘸水):

制作:1、将青椒(可以是辣青椒，也可以是不辣的青椒)在火上烧焦，至外面起黑皮、青椒熟透，将黑皮去掉，冼净青椒肉，剁碎成烧青椒酱。将毛辣角(番茄、西红柿)以同样的方法制成烧毛辣角酱。

素辣椒蘸水的做法？

做法有很多，以下是其中一种做法：

1. 把大蒜剁成蒜泥，蒜苗切成蒜花，备用。

2. 准备点贵州的豆豉粑，切成片，放在火上，小火慢慢烤到金黄，放入碗里，加入适量的盐或者鸡精，用小汤慢慢的把它碾碎，再加入点开水，把它搅拌均匀。

3. 放入辣椒面，把它搅均匀，再放入蒜末，搅均匀后放入蒜花。

此外，你还可以用青椒制作辣椒蘸酱：

1. 将晾干水汽的辣椒放入锅中，开中大火，用锅铲反复按压辣椒，将辣椒烙至虎皮状后倒出。

2. 将辣椒切成粒，蒜瓣拍烂后切成粒，香葱切粒。

贵州豆花面辣椒蘸水的做法？

首先准备鸡汤，上好的老母鸡汤最好，没有的话用高汤粉勾兑。

150G干辣椒，50G花椒，也可以再加其他的香料，用200度热油爆香，沥干油备用。

锅底放4L鸡汤，把前面的料放进去，加皮肚，红枣，枸杞，当归，豆腐皮，豆腐，海带，白菜，烧开。

前面的油，可以放各种底料做成蘸料。

1.蒜切末和辣椒粉混合拌匀,然后淋上热油即可。具体做法如下,首先准备材料:面片、豆花、大蒜、辣椒、辣椒粉、酸菜、盐、黄豆:适量。

2.大蒜用清水清洗干净切末、辣椒用清水清洗干净切圏、酸菜洗净切丝。

3.大蒜末和辣椒粉放到同一容器里,混合拌匀,然后淋上热油备用。

4.起锅倒入适量的清水烧开,然后把面片放进去煮熟,再盛出来备用。

贵州蘸水调制方法全程揭秘？

制作:200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。

适合:可用做素菜、炖菜的蘸水。传统名菜金钩挂玉牌、酸菜小豆汤(一定要加木姜子粉或油)等必有此蘸水。

2、水豆豉(蘸水):

制作:500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀旧成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鮮豉香，煳辣清爽。

适合:素菜蘸水的佳品。

到此，以上就是小编对于贵州辣椒蘸水的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州辣椒蘸水的做法大全的4点解答对大家有用。