贵州炖牛肉做法大全集,贵州炖牛肉做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州炖牛肉做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州炖牛肉做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州清炖牛肉的正确方法？
2. 贵州青菜牛肉做法？
3. 贵州黄焖牛肉的正宗做法莽哥？

贵州清炖牛肉的正确方法？

步骤 1

🧚🏻♀️💕清炖牛肉： 冷水淹没冲洗干净的牛肉、牛骨，加入姜片，中火加热把牛肉焯水； 水里的颜色是溢出来的血水…… 焯好的牛肉用热水清洗一下，然后切成坨状（稍微切大一点，因为之后它会缩）；

步骤 2

铸铁锅中加入冷菜油、干辣椒、草果、桂皮、八角、干花椒粒、香叶，炒香后加入拍过的姜块或姜片翻炒几下（我忘记加香叶了，然后就是如果要加砂仁，现在就是时候）；

步骤 3

加入牛肉翻炒到牛肉刚刚变色，加入料酒继续翻炒到牛肉溢出的水分基本被收干（把肉用锅铲撇开观察有没有炒到位，但是要注意看分辨汤汁到底是水还是油）；

步骤 4

陈皮、牛骨加入进去，再把沸水加入；

步骤 5

转小火炖到自己喜欢的程度后加盐调味即可；

1、牛肉在清水中充分浸泡一到两个小时后切块炖煮。在制作清炖牛肉前，若不浸泡牛肉就直接下锅清炖，牛肉中的血水在炖煮过程中就会形成大量的浮沫，影响成菜的品色和味道。2、 牛肉切块时也不宜切得太大，否则牛肉不易炖烂。3、炖煮过程中可以加入适量的葱、姜及料酒，可以起到去腥增鲜的效果。

贵阳清炖牛肉确实很好吃，想知道贵阳清炖牛肉怎么做，其实很简单。牛肉洗净除血水，冷水下锅下入牛肉，煮开捞出沥干。等锅里水烧开后，放入葱姜蒜、花椒，八角、陈皮等香料并加入黄酒。用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。

做法

三斤牛排骨，最好选择黄牛排，砍成小块，冷水下锅抄水，放入料酒生姜，水开一两分钟捞岀洗干净！

洗干净的牛排重新冷水下锅炖，放入适量的花椒、八角、香叶、生姜等，水开后大火炖十分钟转小火慢炖！

1.牛肉侵泡2小时

2.冷水下锅牛肉焯水去血水

3.洗净牛肉

4.葱姜，大料，桂皮、香叶

5.水烧开放入调料

6.放入牛肉炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间

7.出锅了，撒上葱花。

贵州青菜牛肉做法？

起锅烧菜籽油，再加入猪油，下入葱片、姜片炒香后捞出，下入牛肉翻炒，加入老干妈、蒜蓉酱、料酒，再加入1勺清水，烧开后加入少许蚝油、盐、鸡精、白糖、酱油，烧制2、3分钟，将牛肉盛出备用，另起锅加入菜籽油，下入青菜煸炒，加入少许清水，倒入牛肉一起煸炒，加入干辣椒段、蒜头，大火烧制1分钟。

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

1、准备食材

2、 牛肉切丝加入胡椒粉、盐、酱油腌制十分钟。

3、青菜切2厘米段，小米椒、泡椒、黄葱切段，蒜、泡姜切片。

4、热锅倒少量油，油开后下青菜加盐炒至断生，出锅待用。

5、热锅倒油，油开后下花椒爆香捞出，倒入准备好的佐料，此时加入豆瓣、辣椒粉爆香。

贵州黄焖牛肉的正宗做法莽哥？

1.牛腩切块泡冷水两小时排血水。捞出后冷水下锅，小火至烧开，撇去浮沫，煮20分钟。

2.撇好浮沫煮好后，捞出牛肉，汤放在盆里，过滤好待用，千万别倒掉啊!

3.葱姜切好，葱大段即可。

4.黄焖牛肉料，买就行，省事儿。

5.把黄焖牛肉料倒进煮牛肉的水。

到此，以上就是小编对于贵州炖牛肉做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州炖牛肉做法大全集的3点解答对大家有用。