重庆鲳鱼火锅做法大全大全,鲳鱼 火锅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鲳鱼火锅做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆鲳鱼火锅做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 煎封鲳鱼的做法是什么？
2. 片片鱼的做法？
3. 调鼎集糟鱼做法？

煎封鲳鱼的做法是什么？

【风味介绍】既有煎的芳香，又有焖的浓醇，风味别致。【原料】鲳鱼1条750克，胡椒粉0．01克，蒜泥1．5克，芝麻油0.5克，姜1．5克，浅色酱油15克，煎封汁250克，花生油1000克，葱1．5克，姜汁酒15克，绍酒10克【选材窍门】自制煎封汁：将淡上汤(自制方法详见第107页)125公斤、急汁1公斤、生抽150克、白糖50克、老抽50克、味精25克、精盐25克、?昆匀后，煮沸即成。【制作方法】

(1)将鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，两面各斜拉4刀，用酱油、姜汁酒腌约10分钟，将煎封汁、芝麻油、胡椒粉兑成芡汁。

(2)炒锅用中火烧热，下花生油涮锅后倒回油盆，放人鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金***，再加油炸约10分钟至熟，捞起盛在盘中，把油倒回油盆。

(3)将炒锅回放火上，下蒜、葱、姜，爆至有香味，烹绍酒，用芡汁勾二流芡，加花生油25克推匀，淋在鱼身上即成。

片片鱼的做法？

片片鱼是一道传统的中式菜肴，主要以鱼片为主料，并加入一些蔬菜和调味料。下面是一种常见的片片鱼做法：

材料:

- 鲜鱼片（可以选择鲈鱼、鲫鱼等适合切片的鱼肉）：250克

- 豆芽：100克

- 青椒和红椒：各半个，切丝

- 姜末：适量

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

1. 是一种烹饪方法。
2. 片片鱼是将鱼肉切成薄片，再用调料腌制后煮熟或煎炸而成。
这种做法可以使鱼肉更加入味，口感更加鲜美。
3. 可以应用于不同种类的鱼，如鲈鱼、鲳鱼等。
此外，还可以加入不同的调料和配菜，如姜葱、豆腐、蔬菜等，使味道更加丰富。

1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。

2、鱼切片。

3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。

4、加入料酒。

5、放少许的盐。

6、放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。

7、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。

8、将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。

9、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。

10、热锅冷油下锅。

片片鱼是一道江苏传统美食，其做法如下：

1.将黄鱼或鲈鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片；

2.将鱼片用盐、料酒、姜末腌制片刻；

3.加入蛋清、淀粉拌匀，腌制片刻；

4.将鱼片平铺在蒸盘上，撒上葱姜丝、胡椒粉、香油，蒸约10分钟即可。

这道菜肉质鲜嫩，口感鲜美，是一道健康美味的家常菜品。

调鼎集糟鱼做法？

材料

鱼1条，冬笋30g，胡萝卜，莴笋各20g，葱末，姜末各5g，蒜末3g，盐，淀粉各1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），料酒，酱油，米醋各2茶匙（10ml），醪糟2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），高汤30ml，芝麻香油1茶匙（5ml），油20ml

做法

1.将鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。

2.中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，汆烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。

3.中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。

到此，以上就是小编对于重庆鲳鱼火锅做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鲳鱼火锅做法大全大全的3点解答对大家有用。