鱼片打边炉云南做法大全_鱼片打边炉云南做法大全

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本文目录一览：

• 1、生鱼片火锅的做法
• 2、云南糊辣鱼火锅的香料配方是什么?
• 3、云南汽锅鱼的做法
• 4、鱼片打边炉鱼片怎么调味

生鱼片火锅的做法

1、步骤3 当调料与菜籽油充分炒制后，掺入一大碗清水，开大火将料汤烧开。步骤4 依次放入鱼头，鱼排，观察其变化，待其五分熟时，放入剩余的鱼片，鱼片卷翘时，撒上葱段，即可出锅。

2、生滚鱼肉片的做法 做法步骤 姜切片，蒜切末，彩椒切丁。将鱼肉剔骨切片，放适量淀粉、盐腌制五分钟。鱼肉片汆烫好，沥水装盘。取一口干净的锅，放适量油，将姜片、蒜末、彩椒丁下锅爆香。

3、准备吃的时候，用筷子夹起一片鱼片，沾点蛋液，然后放入火锅中涮上30秒，鱼片要切得薄，这样可容易烫熟！切记淡水鱼可能含有***，一定要烫熟，鱼生虽然鲜美，但并非每个人的肠胃都适应。

4、简单好吃的麻辣火锅鱼的做法 提前买切好片的鱼到家冷藏5-7个小时，做之前用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时左右待用。请点击输入图片描述 将洗好的老姜大蒜切片，葱切段，泡酸菜辣椒切小段待用。

5、用料 姜 片 葱 适量 生抽 适量 香油 适量 顺德鱼片打火锅的做法 切姜丝葱丝。将姜丝葱丝入碗放酱油，油。脘鱼（草鱼）切片，大概2厘米左右。脘鱼（草鱼）切片，大概2厘米左右。

6、火锅鱼的制作方法 把鱼骨和鱼肉分离。片好的鱼片洗干净，放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制。

云南糊辣鱼火锅的香料配方是什么?

1、豆蔻 C：八角5克，肉桂4克，山柰2克，丁香1克，月桂叶1克，砂仁3克，草果3克，冰糖30克，豆豉10克。香料 熟菜油200克，猪化油200克。

2、做法是将鱼整理干净，切成块加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒，加油入锅，放入胡椒粉、姜蒜末，加鱼块炒至变色，加水把鱼淹没，加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好。

3、如果自己在家做糊辣鱼，首先我们需要准备一条草鱼，准备适量的鸡蛋清，淀粉，料酒，干辣椒碎，青椒，豆芽，大蒜，大葱，生姜，香菜，胡椒粉，香菜籽，草果，八角，花椒，豆瓣酱，食用盐，白糖，酱油，白芝麻。

4、主料：草鱼500克，绿豆芽100克，芹菜100克，青蒜50克，香菜20克，芝麻5克。

5、胡辣鱼选用白莲鱼做，用樱桃辣、青蒜、芹菜将鱼宰杀洗净砍块，加胡椒粉、料酒、盐把盐腌制的有点微咸、腌制十分钟待用。

6、火锅底料中加入香料无疑是为了增香，其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。

云南汽锅鱼的做法

1、准备汽锅一口选择刺少肉多腥味小的鱼一条，500g左右，让鱼贩剖杀切片。鱼片加少许玉米淀粉、胡椒面、料酒、橄榄油，与几片生姜拌匀腌制一会儿。将盐渍海带洗净，沸水煮几分钟去除多余盐味后捞出沥干。

2、制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。

3、汽锅鱼的详细做法 材料及制作 鲤鱼一条，去鳞、去肚、抽出腥线，切薄块，用加有白酒、醋、盐的水浸泡2小时，让鱼肉内的血水彻底浸出，此时鱼肉是白白的。

4、先给鮰鱼杀好，炖成小条状用水泡着冲去血水。给鱼沥干水，加入少许盐，糖味精。耗油海鲜酱，青红美人辣椒，生姜蒜半，啤酒扮匀腌制十钟。

鱼片打边炉鱼片怎么调味

葱姜酱 葱姜酱是用切碎的葱和姜制成的浓稠酱汁，它在生鱼片上的面积很小，但由于它的味道浓郁和独特，所以它只需要少量的使用。

另外，打边炉最重要的汤底，却十分简单，只需要清水，放入姜和葱，简单的煮沸就可以直接享用了，这[_a***_]清水火锅。顺德人还有一种在冬天吃的边炉，就是豉汁火锅。

先将蛋黄酱、青芥辣、葱油混合均匀，再放入白醋、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉调匀，最后倒入烧化的白脱油和纯净水250克用力慢慢搅匀。

所需材料：草鱼，食用油，生姜，大蒜，大葱，火锅底料，香葱，料酒，淀粉，胡椒粉，食盐，鸡精。准备一条4斤重左右的草鱼，处理干净之后，将鱼身上最大的两块肉剃下来，然后再片成鱼片。

一点点料酒，一点点盐，一点点化开的水淀粉，一点点蛋清，然后不停的抓捏5到10分钟。鱼片怎么腌制比较嫩四 调味完成后抓入蛋清，并入水汆熟即捞出备用，炒好辅料后离火拌入。

冬季食用可温暖肠胃，是冬季火锅的最佳选择. 其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”。

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