四川白肉做法好吃窍门大全,四川白肉做法好吃窍门大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川白肉做法好吃窍门大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川白肉做法好吃窍门大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧白肉的正宗做法？
2. 四川蒜泥白肉怎么做好吃？
3. 四川的烧白肉怎么做？

四川烧白肉的正宗做法？

首先把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入:八角，桂皮，香叶，开火煮30--40分钟（大火烧开转小火，记得盖上锅盖）。

在大碗或盆子中倒入适量的老抽！（根据肉的分量来）肉煮好后拿出来放入准备好的老抽里，把肉的每个地方都抹上老抽。

然后用几根牙签把肉皮均匀的扎起小孔（更有利于上色）。

小孔扎好后，把肉皮那一面放入老抽里浸泡15分钟左右。

锅里放入适量的油（油盖过肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！

再把肉皮朝下放入锅里炸一下，一定记得盖锅盖保护好自己！

再拿出刚才装有老抽的盆子，往里面加入:生抽，白糖，白胡椒粉，芝麻油！搅拌均匀！

先放入备用的梅干菜，然后再将刚才抹肉的调料汁倒入锅里，一起翻炒均匀！

方法/步骤

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准备食材和调料：五花肉选用肥瘦相间的，猪皮先烧刮干净；芽菜淘洗干净。

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煮肉：生姜拍扁，五花肉刮洗干净后，加入冷水，生姜煮熟。当一根筷子能不费劲的***肉里，就说明煮好了，可以起锅了。煮肉的汤撇去上面的浮沫，留下备用。

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上色：煮好的五花肉捞起后，趁热将红糖、老抽、醋调配的汁抹到肉皮上。可用红糖蘸老抽、醋来抹，也可用红糖粉

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炸肉：锅里放油，肉皮向下，小火炸。炸到表皮发黄起泡即可。炸前可用牙签扎肉皮，扎的孔多，表皮更易起泡。

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四川蒜泥白肉怎么做好吃？

答:四川蒜泥白肉做法如下，

1、选择带皮猪腿二刀肉，半肥半瘦，口感好。

2、片肉片时都要卧平推拉，用力均匀，肉片厚薄一致。

3、调味多用一些蒜泥，少用一点点生抽，调好的味汁的多少以能将肉片全部覆盖完为准。

4、制作时放一些青笋黄瓜等垫底做辅料，味道也是很不错的哟。

四川的烧白肉怎么做？

烧白，又称为扣肉，因在制作过程中，***用两只碗相扣在一起，放入蒸笼蒸熟而得名。烧白的名称在四川、重庆地区比较流行，在其他地区习惯叫做扣肉。制作方法介绍：基本材料带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。制作方法：

1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；

2.锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放满干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。我们这里的人放的是咸菜。

到此，以上就是小编对于四川白肉做法好吃窍门大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川白肉做法好吃窍门大全的3点解答对大家有用。