腌酸菜云南做法大全窍门,腌酸菜云南做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌酸菜云南做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌酸菜云南做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸腌菜正宗腌制方法？
2. 云南傣族腌酸菜的做法？
3. 腌云南腌菜10斤放多少盐？
4. 云南大理巍山酸菜的腌制方法？

云南酸腌菜正宗腌制方法？

步骤一、大芥菜切开，掰开叶子，洗净。

步骤二、一片片的，摆放在太阳底下晾晒干。

步骤三、晒了一天的芥菜，已经把水份都晒干了。

步骤四、放入锅中，撒上盐粉和糖。

步骤五、冲入开水，开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖。凉了后装入罐中腌。

云南傣族腌酸菜的做法？

芥菜尖洗净晒蔫，切小段，放盐巴使劲揉，调味放辣椒面，草果粉，炒大米适量混在一起，加快发酵。揉好的芥菜，用大塑料桶装起来，压实放一个月。吃饭的时候，抓一把出来，放点小米辣，盐巴，味精，香菜，是最简单的做法。

腌云南腌菜10斤放多少盐？

以腌芥菜为例：腌芥菜10斤大约放500－800克的盐，看自己的口味。

蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。

云南大理巍山酸菜的腌制方法？

腌制方法如下：

菜地割菜。

烧水，待水开后，将菜头先放入水中十秒左右，再将叶片放入水中，即刻把菜拿出放在一个干净的桶里。

将刚才用过的剩下的开水舀两瓢倒入桶里，再加适量冷水直到淹没菜。

将事先准备好的酸本放入桶中，再用一个比较重的石头压住菜（避免上浮）。

盖好桶盖，将桶移至比较暖和的地方。两三天后就可以食用了。

到此，以上就是小编对于腌酸菜云南做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌酸菜云南做法大全窍门的4点解答对大家有用。