贵州腊肉味的做法大全,贵州腊肉的做法与配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腊肉味的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州腊肉味的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州正宗腊肉腌制配方？
2. 贵州酸菜腊肉火锅做法？
3. 贵州大方熏腊肉正宗做法？
4. 我是贵州的，请问大家臭豆腐蒸腊肉怎么做好吃？

贵州正宗腊肉腌制配方？

把五花肉清洗一下，放在锅里加花椒，大料，八角，香料，葱姜段，大蒜，酱油，料酒和水，用大火烧开煮半个钟头，之后捞出来沥干水放盆子，撒些盐，胡椒粉，十三香腌制，最后用铁丝串起来，涂上一层粗盐晾就行

贵州酸菜腊肉火锅做法？

做法：用料 腊肉、糍粑辣椒2勺，糟辣子2勺，豆瓣酱1勺、花椒1勺、大蒜1根、姜1块、小香葱3根、

步骤：1把大蒜、葱切成粒，姜切成片，装盘备用、把腊肉切成1厘米宽的大薄片。

2锅放油烧热后在锅中加入大蒜、花椒、姜爆香放入切好腊肉炒熟放入糍粑辣椒、糯辣椒、豆瓣酱加入适量水烧开后撒上香葱粒装盘。

将酸菜切丝。泡入水中冲洗几次。挤出水分猪肉切厚片，洒入多一点的盐腌一个小时。

锅里放入底油，放入葱姜和腌好的肉片。

肉变色后放入酸菜翻炒。

放入老抽和酱油，放入适量水，放入白酒，放入五香粉。

放入一点盐，不要太多，因为肉已经被腌过了。

贵州大方熏腊肉正宗做法？

您好！贵州大方熏腊肉的正宗做法如下：

1. 腌制：将杀好的猪肉洗干净后把水漓干，先用食用盐进行腌制，按照100公斤肉2公斤盐的比例方法，洒盐时要均匀，用手把盐揉到肉的每一个部位，放置5天左右，把肉内大部分水分吸出后，进行下到工序。

2. 搭架生火：搭架生火的地理位置选择很重要，所处的风不能过大，搭架空间高度、宽度等适当为宜，才能保证熏制的腊肉。

3. 熏制过程中，火力不能过大，烧热温度不能过高，一般控制在50°C～60°C,随时注意火焰的燃烧高度及烟气的浓度，保证肉的熏制满足要求。

4. 三小时后翻面及调换位置进行熏，保证腊肉每个一位置尽量熏得均匀。

5. 成品：大约熏制48小时即可。

我是贵州的，请问大家臭豆腐蒸腊肉怎么做好吃？

用柏枝树（侧柏）或枞毛树（马尾松）的带叶枝条熏制的。将产自贵州乡下的鲜猪肉切条，加入盐、农家米酒、花椒末各适量闷一周，取出稍晾，然后用上述枝叶的烟气熏制而成。香樟枝叶樟脑味浓可熏衣一般不入口。

到此，以上就是小编对于贵州腊肉味的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腊肉味的做法大全的4点解答对大家有用。