慈菇牛肉做法大全云南,慈菇烧牛肉的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慈菇牛肉做法大全云南的问题，于是小编就整理了3个相关介绍慈菇牛肉做法大全云南的解答，让我们一起看看吧。

1. 茨菰的做法？
2. 宝应有什么吃的？
3. 云南最传统的滇味八碗八碟你知道的菜都有什么？

茨菰的做法？

主料：慈菇 辅料：牛肉或是猪肉、板栗 调料：葱、姜、料酒、酱油、白糖、醋、熟猪油、桂皮 做法：

1、 将慈菇去皮洗净切成两片，牛肉洗净切成小方块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

2、 坐锅点火，放入清水、牛肉煮20分钟取出沥干水份，板栗用开水煮一下去皮待用；

3、 坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒倒入牛肉，加入料酒、酱油、白糖、桂皮、清水用大火烧开后，改用小火放入慈菇、板栗烧30分钟，捡去桂皮淋入醋开锅即可。 茨菰肉片属于家常菜谱，主要原料是茨菰和猪瘦肉；工艺是炒，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 　　茨菰肉片的原料：茨菰和猪瘦肉； 　　茨菰肉片的配料：大蒜； 　　茨菰肉片的调料：盐、鸡精和生抽。 　　茨菰肉片的做法： 　　 　　1、将茨菰去皮切薄片，瘦肉切薄片，大蒜切段。 　　2、坐锅热油，炒肉片断生。 　　 　　3、下茨菰同炒，加点盐入味。 　　

4、加适量水煮熟茨菰。 　　 　　

5、下大蒜叶翻炒。 　　

6、最后加点鸡精和生抽就好了。

宝应有什么吃的？

宝应名小吃很多，有：

“全藕宴”，宝应十大名菜之首（蜜饯捶藕、桂花藕粉圆、糯米烂藕、糖水花香藕、炸藕夹、葱花藕饼、百年和合水晶糕、荷叶叫化鸡、荷叶粉蒸肉、金莲瓣、琥珀莲羹、甲鱼莲子羹、藕丝糕、牛肉焖藕、糯米烂藕、莲菜八宝饭、荷叶八宝粥等等）

“全慈宴”，（茨菇焖牛肉、拔丝茨菇、茨菇丸子、油炸茨菇片、煎茨菇饼等等）

安丰卜页裹油条

粘食子饼

宝应县美食有曹甸小粉饺子、泾河大糕、宝应莲藕、安丰卜页、泛水素鸡、宝应慈姑、宝应长鱼面、宝应核桃乌青菜等。

曹甸小粉饺子：曹甸“小粉饺”始创于清代末期。色、香、味形非同一般，回味无穷。

泾河大糕：传统美食，口味纯正，历史悠久。

宝应莲藕：宝应莲藕色泽鲜艳，产量高，品质优秀。

云南最传统的滇味八碗八碟你知道的菜都有什么？

玉溪(仅指红塔区，即原玉溪县)传统八大碗，八荤八素，八碗八碟。八荤：烧肉(即千张肉)，酥肉，红烧肉，高丽肉，白片肉(即蒜泥白肉)，玉溪风味鳝鱼，玉溪酱油鸡，玉溪青松毛烤鸭。八素：木耳，笋子，炖藕(或茨菇)，炸花生米，青菜，萝卜，油腐乳，水豆鼓。玉溪八荤很好记：鸡鸭鱼，烧肉酥肉红烧肉，高丽肉白片肉。八素：木耳笋子藕，青菜萝卜豆，咸菜两样。

八大碗是彩云之南千万年来饮食的优秀代表，八大碗所用原料绝对绿色生态，味道香醇。八大碗是一幅浓缩的云南饮食的民俗风情画。

八大碗常见的有红烧肉，千张肉，炖黄条（酥肉），回锅肉，粉蒸肉，红烧鱼，清炖鸡，五香拼盘。

1.红烧肉

以五花肉为制作原料，它的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

2.千张肉

又叫做“酸菜扣肉”，咸中透酸，肥而不腻，很适合助酒下饭。

3.炖黄条

将半肥半瘦的猪肉切成块再拌上淀粉，用鸡蛋包裹后下油锅炸成金***，冷却后再煮，装碗的时候再撒些芝麻，香气逼人啊。

4.回锅肉

回锅肉的口味很独特，色泽红亮，肥而不腻。

一方水土养一方人，每一个地方的人都会在历史的长河中慢慢形成一套地方[_a***_]，在每一个人的味觉记忆里留下永久的烙印，滇味八碗、滇味八碟，在我们云南人的传统美食里，已经是深深植入了每一个人的五脏六腑。

虽然我们当代人在吃上最喜欢追求新奇特、追求喜新厌旧的新潮流，但是很多外来的美食，无论它但是怎么火爆，三年、五年之后，就一定会慢慢给当地的食客抛弃。

反而那些传统的、妈妈的味道，最地道的家常菜，才是最具有顽强的生命力的，比如一些像玉溪、曲靖等传统地区，外来美食很难立足，当地几十年的老店、上百年的老店，都很普遍。

这就诞生了云南的滇八碗，后来有延续出来了滇味八碗、滇味八碟，他们在农村的红白喜事、年底吃杀猪饭等重大会餐中，就一定是这一些滇味的八碗八碟啦！

近日，在兰缘花园餐厅，我们品尝到了一桌比较传统的滇味八碗和滇味八碟；它们是些什么菜呢？

滇味八碗: 千张肉、生焖肘子、青笋炖酥肉、牛杂碎、豆豉蒸鱼、茨菇炖肥肠、常吃常有（年菜）、小虾米炒韭菜。

滇味八碟：凉三拼（米线、卷粉、豌豆粉）、下酒三拼（花生、洋芋片、荞丝）、烧烤双拼（烤豆腐、猪头肉）、山茅野菜、地摊花生（芽豆）、五谷丰登、糟辣子炒肉、糖醋里脊。

到此，以上就是小编对于慈菇牛肉做法大全云南的问题就介绍到这了，希望介绍关于慈菇牛肉做法大全云南的3点解答对大家有用。