云南过桥牛肉做法大全图片,云南过桥牛肉做法大全图片***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南过桥牛肉做法大全图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南过桥牛肉做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 过桥牛肉的做法？
2. 过桥牛排的正宗做法？

过桥牛肉的做法？

1.首先，我们把肥牛卷放到清水中浸泡一会，去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用。

2.下面，我们把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底。

3.锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用。

4..锅内烧油，油烧热以后放入豆瓣酱10克，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒，炒出香味以后，从锅边淋入适量的清水，放入火锅底料10克，用勺子敲散，化开火锅底料，火锅底料是做此类菜品 最简单出味的方法。汤汁烧开以后，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许 ，胡椒粉1克，把调料搅散搅化，转小火熬两分钟充分熬出酱料的香味。

5.然后把锅中的料渣捞干净，倒入控过水分的肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋入一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。最后烧一点热油，油温七成热的时候，把热油浇在葱蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。

过桥牛排的正宗做法？

1.先腌制牛肉，静置一到两小时

2.米线用水浸水4小时

3.牛肉要先用佐料腌制一到两小时，过桥米线可以泡四个小时，然后用沸水煮3分钟左右，然后静置7分钟左右，可以用筷子夹断就可以，捞起来用冷水冲，一定要用冷水，这样比较有嚼劲好吃，冲好后放旁边，然后煎蛋，煎完加一点油，油滚炒牛肉，然后根据个人口味放调料，我放了豆瓣酱和黑椒汁，炒熟之后加开水，差不多滚了下米线，煮两三分钟就可以起锅，然后放上鸡蛋，根据个人口味放其他配料

材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。

做法：

1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松 。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时 。

3、剁碎蒜头和洋葱。

 4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

 5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香 。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状 。熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

原料：牛排、黄甜椒、橄榄油、盐、土豆、芦笋、黑胡椒。

做法步骤：

第1步、准备所需要的材料，牛肉提前取出解冻，然后用厨房纸巾吸取表面的血水。

第2步、在牛排表面撒少许盐抹匀，再撒上黑胡椒粉，最后抹上一层橄榄油腌10分钟。

第3步、准备配菜，土豆去皮切成块，平底锅加油烧热，放入土豆小火煎至两面金***。

第4步、土豆块煎至差不多的时候，放入洗净的芦笋和黄甜椒块翻炒至断生，撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

第5步、牛排锅烧热，一定要烧热哦，放入牛排不要动，大约一分钟后将牛排旋转70度，再煎一分多钟后翻面。

第6步、翻面后和之前一样，先煎一分多钟，期间不要动牛排，待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄，要适当缩短时间。

第7步、牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更好。然后出锅摆盘。

小贴士：

到此，以上就是小编对于云南过桥牛肉做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南过桥牛肉做法大全图片的2点解答对大家有用。