贵州凉拌苦笋做法大全,贵州凉拌苦笋做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州凉拌苦笋做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州凉拌苦笋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦芛有几种吃法？
2. 苦竹菜凉拌做法？
3. 广宁苦笋做法？
4. 春笋和苦笋的区别？

苦芛有几种吃法？

      苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。

闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。

苦竹菜凉拌做法？

原料：苦苣菜400克，蒜泥10克，盐、味精、醋、香油各少许。

凉拌苦苣菜的做法：

1.苦苣菜洗净，摘取老根茎黄叶。

2.沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦苣菜焯水。

3.焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。

4.将苦苣菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦苣菜汁的苦味滗出。

5.将苦苣菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。

6.临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。

今天在菜场看到这黄黄的苦笋壳，就知道是第一批苦笋，（第一批苦笋的味道最为好，生吃都有一清甜的味道，苦味没有那么重，清香味更为浓郁）。

苦笋去壳，洗净，切成小段备用，香葱切成葱花备用

块大决定，熟了就可以，不要太长时间，不然吃起来不脆）捞出苦笋

放凉了以后，视个人口味，加盐，白糖（少量）鸡精，花椒粉，辣椒油，酱油，醋等调味品甜味。

广宁苦笋做法？

用料：肥肉500g，苦笋1000g。g

做法：

1.在烧红的铁锅中放入肥猪肉或肥腊肉，爆炒至金***渗出肥油后，加入预先剁碎的葱白、蒜蓉、豆豉，炒香后倒入切成小段的苦笋，来回翻炒，再注入清水。

2.清水以恰恰覆盖苦笋为宜；再视笋的多少添上适量的盐、味精、蚝油等调料。完成上述工序后，沿苦笋周边添上一道薄薄的植物油，盖上锅盖；

3.锅内烧开后，将火力改为文火，条件允许的最好用木柴烧煮。通过降低灶火温度，让调料和植物油慢慢渗入笋内，充分逼出笋内的苦涩味，同时最大限度地把笋内的甘甜保留下来。

4.接着，用调好的生粉勾芡，把溢出锅内的鲜味重新裹在笋的表层。最后，淋上“包底油”，一盘香气扑鼻、甘甜可口的“肥肉焖苦笋”便大功告成。

广宁苦笋的做法

可以腌酸笋，切片或丝后，用水泡，每天至少换水一次，酸后挤干水加入盐辣椒花椒适量入罐就可。切片入冷水中，浸泡30分钟以后换水，再泡30分钟后入锅，加冷水适量，水可以放宽些，用文火烧开，开火后不可搅动，成熟后可任意炒、煮、凉拌等都可，清澈美味。

春笋和苦笋的区别？

1、外形春笋的竹子比较细长，丛生，一般生在在野外山林，幼笋也很小，类似铅笔大小，略粗。苦笋则一般是经济类竹类，成竹粗壮，竹笋直径从杯口到碗口粗细不等。

2、气味

苦笋的味道比较浓，拿起来就能闻到一股很强烈的青涩味道；而春笋的味道比较淡，是一股清新的草本植物味道。

3、口感

苦笋的苦味不是很明显，需要咬下一段咀嚼几下才能尝出来；春笋是没有味道的，淡淡的清香味。

4、吃法

春笋可以直接食用，剥开后，直接炖汤，爆炒，或者焯水凉拌；苦笋不能直接食用，需要焯水后，用清水浸泡至少24小时以上，如果苦味比较重，需要更换2-3次清水，去除涩味后才能食用。另外也可以做成笋干，或者腌制食用。

到此，以上就是小编对于贵州凉拌苦笋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州凉拌苦笋做法大全的4点解答对大家有用。