四川小吃白肉做法大全大全,四川白肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小吃白肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小吃白肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都白肉做法？
2. 四川蒜泥白肉怎么做好吃？
3. 青椒凉拌白肉的做法四川？

成都白肉做法？

步骤 1

二刀肉（猪后臀位置、第二刀割下来的部位）冷水下锅、锅里放入老姜一块、花椒几粒、料酒少许、水开后去掉浮沫继续煮20分钟左右

步骤 2

用筷子从猪肉中间***去刚过芯就可以、不能把肉煮的太软

步骤 3

捞出来后把肉晾凉切成薄片就可以

步骤 4

准备好独蒜半个（一般的大蒜也可以）老姜块和小葱

步骤 5

切成末、姜末比大蒜末多要好 吃一些

四川蒜泥白肉怎么做好吃？

答:四川蒜泥白肉做法如下，

1、选择带皮猪腿二刀肉，半肥半瘦，口感好。

2、片肉片时都要卧平推拉，用力均匀，肉片厚薄一致。

3、调味多用一些蒜泥，少用一点点生抽，调好的味汁的多少以能将肉片全部覆盖完为准。

4、制作时放一些青笋黄瓜等垫底做辅料，味道也是很不错的哟。

青椒凉拌白肉的做法四川？

主料：猪肉500克

辅料：大葱1根姜10克蒜10克辣椒油2茶匙酱油2汤匙醋1汤匙花椒粉1/4茶匙味精1/4茶匙白糖1/4茶匙

做法：

步骤1猪肉洗净，冷水下锅煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了

步骤2晾凉切片

四川青椒凉拌白肉的做法:是青椒切成细可粒姜葱蒜切成细粒待用，选上好二刀猪肉洗净放锅煮二十五分钟，然后关火闷二十分钟，等冷后切成薄片再把煮肉的肉烫烧开，将切好的肉片再放汤里烫十秒钟捞出来，放盘淋上红油海椒放上先前切好的青椒姜葱蒜等

凉拌白肉是四川菜中较为知名菜肴，关键的原材料是蒜末和肉，吃起来口味美味，营养成分十分丰富多彩，在吃的情况下用筷子拌和一下，香气会伴随着热流一起飘出去，令人胃口暴增，蒜香浓厚，肉尽管肥可是不油腻感。

做法：

1、肉清洗，凉水下锅，加米酒、葱结、拍开的姜、八角、麻椒、良姜等，火灾烧开，撇净白沫子；

2、转文火焖25-30分钟（肉少时间可再降低），熄火不动盖侵泡15分钟以上；

3、后可从烫水中取下立即片，也可侵泡凉水，或立即放电冰箱短期内冷冻、冷藏再取下，撇净白沫子的骨头汤屹立不倒，也有很多功效；

4、砧板上垫干净纯棉毛巾（地面防滑），将刀磨快，宣布片肉以前先加刀将不必要的边缘片去，留有尽可能整的一部分；

5、刀能够 从皮肉的一侧进到，但***如刃口不足肉长，还是挑选从窄的一端选择。入刀时尽可能薄，左手拉距式推动，右手***觉得肉的薄厚、匀称和刀的迈向，吸气匀称，人体刚正不阿，尽可能维持刀的迈向水准，切实防止入刀时厚收刀时薄；

6、一气呵成片到尾端，随后将一整片肉取出预留；

7、尽可能维持每片肉薄厚匀称，自然越薄越好，不习惯横片的能够 像切咸肉那般从一端竖着切割成片状；

8、片到剩余小量肉不太好下刀时也可以可以不片留着它用，刚开始提前准备凉拌汁；

1、肉洗净，冷水入锅，加黄酒、葱结、拍散的姜、八角、花椒、香叶等，大火煮沸，撇净浮沫；

2、转小火焖25-30分钟（肉少时间可再减少），关火不开盖浸泡15分钟以上；

3、后可从热汤中取出直接片，也可浸泡冷水，或直接放冰箱短时间冷藏、冷冻再取出，撇净浮沫的肉汤不倒，还有许多作用；

4、案板上垫干净毛巾（防滑），将刀磨快，正式片肉之前先用刀将多余的边角片去，留下尽量整的部分；

5、刀可以从肉皮的一侧进入，但如果刀刃不够肉长，还是选择从窄的一端切入。入刀时尽量薄，右手拉锯式推进，左手***感觉肉的厚薄、均匀和刀的走向，呼吸均匀，身体正直，尽量保持刀的走向水平，着力避免入刀时厚收刀时薄；

到此，以上就是小编对于四川小吃白肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小吃白肉做法大全大全的3点解答对大家有用。