重庆麻辣草鱼的做法大全,重庆麻辣草鱼的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣草鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣草鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣酸菜鱼的做法？
2. 草鱼的10种家常做法香辣？
3. 麻辣干锅鱼块的做法？

麻辣酸菜鱼的做法？

食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。

烹饪步骤：

1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。

2，酸菜切碎备用。

3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。

把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。

2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片

把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。

4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜鱼就完成了。。

用料:酸菜 250g、鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺

1、买的袋装酸菜，过水两三次，这种鱼滑嫩无刺，很适合孩子吃，有些商家叫龙利鱼，但实际应该叫巴沙鱼，斜刀片片，放料酒，盐，少许糖，白胡椒，拌均匀

2、葱姜蒜，八角，炝锅

3、放入酸菜翻炒半分钟内就行

4、放入水或者高汤，盐，鸡精煮沸

1/7 草鱼和鲤鱼都可以切片剁成块



2/7 生姜，大蒜，香菜，葱花，泡椒，等等都准备好



3/7 里面放入适量的食用盐腌制半个小时左右



4/7 把盐用清水洗干净放入淀粉腌制备好



5/7 倒入清油八成热花椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，等等倒入锅里翻炒出香味



草鱼的10种家常做法香辣？

草鱼1个(1公斤以上)、油酥花生米100克、开洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜头50克、辣椒油50克、酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量。

做法

1、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上;花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用。

2、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金***，捞出待用。

3、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水(约1升)、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右。

4、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可。

花生末不要剁得太碎;腌鱼头前可以在肉厚部位适当剞几刀，以保证入味。

菜品特色

这道菜制作简单，口味香、鲜、肥、辣是这道菜的特点。

麻辣干锅鱼块的做法？

原料：青鱼肉、盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜、小米辣、线椒、花椒粒、香芹、葱段。

做法：

1.鱼块加盐、料酒、生抽、老抽拌匀腌制一会。

2.锅倒油、油温五成热下鱼块炸至金黄酥脆捞出备用。

3.锅留底油、下姜蒜花椒炒香。

4.加入一勺豆瓣酱炒匀。

5.下炸好的鱼块，青红椒，香芹和葱段炒匀即可。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣草鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣草鱼的做法大全的3点解答对大家有用。