麻辣四川酸菜的做法大全,麻辣四川酸菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣四川酸菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣四川酸菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣酸菜面的做法？
2. 麻辣酸菜牛蛙做法？
3. 酸菜麻辣水煮鱼的家常做法？
4. 麻辣酸菜鱼最正宗的做法？

麻辣酸菜面的做法？

1.准备一小碗辣椒油，香葱、香菜、蒜切末，小米辣椒切段。

2.将熟花生米用擀面杖捣碎，也不用太碎。

3.调碗汁，将辣椒油、小米辣椒、花生碎、熟芝麻、香葱、香菜、蒜末、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、食盐一同放入碗中拌匀调成碗汁。（一碗底的量就够了）

4.煮面条，锅里水开下入面条。

5.用煮开的面条水倒入碗汁中调成汤汁，约两大勺，有面碗一半的量就行。

6.面条煮熟出锅前放入生菜，菜熟即可关火，将面盛入汤汁碗中拌匀。

1.炒锅烧热倒油，油温热先下花椒和干辣椒，略出香味即下葱姜翻炒两下，倒入酸菜炒1-2分钟，加糖1克调鲜。

2.加入高汤5-6勺子。

3.汤煮大开，下腌制的肉条。

4.待到汤再开，用铲子推一下，加盐调味，煮开1-2分钟即可盛出。

5.如果只吃酸菜汤，不下面条，这儿可取一小锅倒少量的油，下十几粒花椒炸出香味，关火，下芝麻和葱蒜，趁热浇到酸菜肉条上。注：如要吃面，将香料油浇到面上。

6.将面条一条条的扯长下入开水锅中。

7.面条捞出可在面汤锅里丢几个青菜或大白菜烫一开。

8.将面和汤全部盛入大海碗，就可以开吃。

1、先将鸭血切成片，烧水焯水捞出备用

2、酸菜切成片备用，泡椒切丁、泡姜切丁备用

3、起锅倒入猪油，倒入酸菜炒几下，在放泡椒、泡姜、蒜片、翻炒几下。

4、倒入清水、胡椒粉、放点酱油、盐、味精、再放鸭血烧至3分钟捞出装碗，接着炸花椒、绿椒、撒在鸭血汤上面。

4、起锅倒入水，烧开下面，把面煮熟捞出装碗，在把鸭血汤浇在面上面完成。

麻辣酸菜牛蛙做法？

食材：牛蛙5只，洋葱半个，泡椒适量，剁椒适量，葱姜蒜少许，料酒少许，生抽适量，香醋适量，盐适量，鸡精石榴，胡椒粉适量

做法：

1.牛蛙5只，洗干净后切成小段，然后加入料酒、胡椒粉、盐少许拌匀，腌制15分钟。

2.锅里倒油，然后加入姜蒜，炒出香味，将牛蛙倒进去一起翻炒。

3.炒至牛蛙变色，加入泡椒、剁椒、料酒、醋、盐、鸡精、胡椒粉等配料，翻炒均匀。

酸菜麻辣水煮鱼的家常做法？

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

麻辣酸菜鱼最正宗的做法？

麻辣酸菜鱼最正宗做法如下

鱼 650g 、 葱 300g 、 姜 100g 、 蒜 4个 、 郫县豆瓣酱 50g 、 泡椒泡姜 适量 、 酸菜 200克 、 干辣椒段 50克 、 花椒 30粒 、 耗油 2勺 、 啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/2

鱼去鳞去腮切段，每段大概两指宽，要注意肚子里的黑膜一定要撕干净，不然会很腥。切好的鱼放盆里，加上啤酒，适量耗油，盐，腌制半小时，啤酒能大概泡着鱼就行。

最后一步

1· 先把用来煮鱼的食材洗好切好，备用。

2· 杀好的草鱼，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨斩断，鱼肉斜切片。

3· 把鱼片冲水之后控干水分，调料包里面有腌鱼的料包，倒进去下手拌2分钟，在腌制5分钟。

4· 锅中烧油，油温5成热放入姜片，少量干辣椒，下入酸菜炒香，然后放入鱼骨，翻炒几下，加适量水煮开，放入老豆腐小火煮20分钟，在用漏勺把酸菜鱼骨都捞出来放入汤锅，在把腌好的鱼肉一片一片放入汤中煮，鱼汤重新煮开即可倒入汤锅。在重新烧油，干辣椒花椒蒜末葱花洒在鱼肉上，，倒入热油，一道美味的酸菜

到此，以上就是小编对于麻辣四川酸菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣四川酸菜的做法大全的4点解答对大家有用。