四川青菜咸菜做法大全教学,四川青菜咸菜做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川青菜咸菜做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川青菜咸菜做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川青菜头咸菜的传统腌制方法？
2. 四川盐菜的做法？
3. 腌金花菜怎么做？

四川青菜头咸菜的传统腌制方法？

四川青菜头咸菜是一道传统的川菜，它的腌制方法如下：

所需材料：

- 青菜头 500克

- 盐 100克

- 红辣椒 2个

- 姜 1块

- 大葱 1根

- 花椒 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

四川盐菜的做法？

今天一共准备了12斤小白菜，也可以用青菜和芥菜，用剪刀把小白菜的根剪下来，做“盐菜”的时候，整个过程不要沾油，注意卫生，放入干净的水槽里，再把小***清洗干净，洗的时候一整棵洗就可以，这样做出来的腌菜就是一整颗，在晒的时候也非常方便，用流动的清水把它冲洗一下。洗好以后，把小***的水分控干，拿到一个可以透气的工具上，把小***晾晒两天，晒的时候不需要晒太干，把表面的水分晒干即可。

晒两天后，小***的叶子看起来有点儿蔫，把它放入盆里，准备一些水，把晒好的小***放水里清洗干净，再拧干水分，尽量拧着干一些，放盆里备用，再单独准备一个盆，少放一些菜，加入适量的盐，把小***抓拌均匀。在使劲的揉，像洗衣服一样，把盐渗透到小***里面，把菜的水分抓出来，再放回到盆里，盖上盖子再腌制两天，把里面的水分腌出来。

两天以后小***腌出了很多的水分，把这个水拿去倒掉，再用干净的水把小***洗一遍，洗去表面多余的盐分，洗好以后再把小***的水分拧干，接下来把小***拿到太阳底下去，晾晒三天左右，把小***晒到七成干就可以了。

到了第四天，小***已经有一股特别浓的“盐菜”味道，先把它放入盆里。可以撕一小块，尝一下咸淡，觉得淡可以再加一勺子盐，再加入适量的高度白酒，白酒可以消毒杀菌，也可以增香可以让盐菜保存更久还更好吃。

把盐菜抓拌均匀，再使劲揉一揉，这样盐菜就能均匀地沾上白酒，再把盐菜整理成一小把剜起来，把盐菜这样分好，下次取出来会比较容易。

接下来需要把盐菜装入坛子里，最好是用倒伏坛，用倒伏坛装酸菜发酵出来才会特别的好吃，装好以后再使劲的把腌菜按紧实些，在上面放上一些良姜叶或者是芭蕉叶，这样才不会掉出来，最后在上面放上一些筷子卡住，也可以用竹子，再往坛子底里多加一些水和盐，高浓度的盐水蒸发得比较慢，水就不容易干，不用经常去换水，盐还能消毒杀菌，可以让这个水不长虫子，做好的盐菜放半年以上就特别好吃的，

腌金花菜怎么做？

腌金花菜（又称梅干菜、霉干菜等）是一种传统的腌制蔬菜，主要流行于中国江南地区，尤其是浙江绍兴一带。它通常是用油菜心或者芥菜心等蔬菜经过腌制、晾晒和发酵制成。以下是一个简化的腌金花菜的基本做法：

材料：

- 新鲜油菜心或芥菜心

- 食盐

- 清水

步骤：

1. 准备原料：选择新鲜的油菜心或芥菜心，去除老叶和根部，留下嫩叶和茎部。

到此，以上就是小编对于四川青菜咸菜做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川青菜咸菜做法大全教学的3点解答对大家有用。