鱼汤四川做法大全大全集,四川鱼煲

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼汤四川做法大全大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼汤四川做法大全大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮鱼片鲫鱼的正宗做法四川？
2. 红烧酸菜鲤鱼四川做法？
3. 四川红烧鱼块的家常做法？

水煮鱼片鲫鱼的正宗做法四川？

1/4

鱼洗净，鱼身抹少量盐，稍腌一会

2/4

准备辅量:青红椒切圈，姜切丝，大蒜切断

3/4

下油，鱼煎至两面微黄，加清水盖过鱼身，加姜丝，青红椒，盖锅盖，煮至鱼汤变白

最后一步

加少许盐，大蒜放入，出锅。

小贴士

最后加盐时不能过多，之前鱼有腌过，已有咸味。

红烧酸菜鲤鱼四川做法？

鲤鱼 半斤

酸菜 半斤

干辣椒 少许

豆豉 少许

盐 少许

生抽 少许

糖 少许

第1步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第1步准备好原材料！料都是少许，随自己的口味添加哈！

第2步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第2步菜油，一定要菜籽油烧熟，这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去，立马幌动锅鱼就不会沾锅啦！

第3步.红烧酸菜鱼的做法步骤 第3步油多鱼就好煎，煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会！

【主料辅料】

鱼肉1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。

1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3．鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

四川红烧鱼块的家常做法？

1、热锅凉油。

2、待油温热了，将洗净切块的鱼肉放入锅中煎至两面发黄。

3、煎好的鱼肉加入盐。

4、放入适量将由，大火上色后加入适量醋、糖、生姜，并加入适量清水，水量与鱼肉持平最佳，大火烧开转中火焖煮半小时。

5、半小时淋上适量水淀粉。

6、五分钟后放入适量鸡精大火收汁。

7、出锅撒上切碎的蒜苗叶就可以上菜了。

【制作食材】鲤鱼，生姜片，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白蔻，面粉，食用油，酱油，白酒，白糖，十三香，食用盐，鸡粉，米醋，小葱

【制作步骤】

1、首先准备一条鲤鱼，可以大一点，也可以小一点，但一定要够吃。然后再准备适量的生姜，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白寇，面粉，食用油，酱油，白糖，白酒，白酒，最好准备高度白酒，十三香，食用盐，鸡粉，米醋和一根小葱。这些调味料和食材准备好了之后，就开始做这道红烧鱼。

2、将咱们准备好的鲤鱼处理一下，去掉鱼鳞，去掉内脏，一定要确保将鱼鳃完整的去掉，一点也不能留，因为鱼塞比较苦，你只要留下一点点，就会使煮出来的鱼汤都变得很苦。鲤鱼处理好之后，咱们多给它清洗几遍，清洗干净之后直接放到案板上。

3、将咱们准备好的小葱，葱白切成葱段，葱叶切成葱花，大蒜切成大蒜片，生姜切成生姜片，然后把准备好的火锅底料，八角，花椒，白蔻都放到一个盘中待用。

到此，以上就是小编对于鱼汤四川做法大全大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼汤四川做法大全大全集的3点解答对大家有用。