重庆抓黄鳝汤做法大全,重庆抓黄鳝汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆抓黄鳝汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆抓黄鳝汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆火爆鳝鱼的做法？
2. 黄鳝汤家常做法第一美食
3. 黄鳝汤的做法？

重庆火爆鳝鱼的做法？

主料：鳝鱼1000克，

辅料：白皮大蒜200克，

调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克

做法

1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；

2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；

3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；

4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟；

5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

步骤 1

鳝鱼让老板整理切小片，清水淘洗两次，沥干水备用。锅里放菜籽油！必须是菜籽油，小宽油的量，预计大概可以淹没鳝鱼的那种油量。

步骤 2

大葱切小段，泡仔姜泡椒切小粒，蒜切小粒备用。菜籽油烧至7成热，先散花椒，然后鳝鱼下过火爆，铲匀，鳝鱼变色后二十秒到半分钟后起锅。

步骤 3

锅里面的菜籽油再次加热，蒸发水分，热至8成热，鳝鱼再次下锅火爆，持续铲10-15秒起锅。

步骤 4

黄鳝汤家常做法第一美食

食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干***浸泡10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放入***、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。

准备材料：黄鳝300g、黄瓜一根、高汤适量、盐适量、黄酒少量、大蒜半个

制作步骤：

1、黄鳝准备好，如果自己不敢杀的，可以让老板帮忙杀好

2、剪成一寸长短，短一点比较好操作

黄鳝汤的做法？

北芪黄鳝汤

黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份)

黄鳝汤

1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净；

2.瘦肉洗净切块，氽水捞起；

3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；

4.陈皮洗净，刮去内瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

黄鳝200克、***30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干***浸泡10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放入***、枸杞继续炖煮5分钟；

食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。

制作：

1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；

2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；

3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；

到此，以上就是小编对于重庆抓黄鳝汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆抓黄鳝汤做法大全的3点解答对大家有用。