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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州麻辣皮牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州麻辣皮牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南麻辣牛肉的做法？
2. 湖北麻辣牛肉做法？
3. 黄牛皮的最佳吃法？

云南麻辣牛肉的做法？

材料

主料：牛肉，红尖椒，葱段，姜片，大料，酱油，料酒，精盐，味精，花椒面

做法

（1）牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用；

（2）红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。

（3）至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。

食材清单

牛肉 半斤 、 酱油 适量 、 玉米淀粉 适量 、 白胡椒 适量 、 盐 适量 、 粗辣椒面 适量 、 细辣椒面 适量 、 油 适量 、 花椒 适量 、 葱 1根 、 姜 4片 、 蒜 2瓣 、 孜然粉 1勺 、 白芝麻 2克 、 香叶 2片

烹饪步骤

1/6

牛肉清洗干净，晾干水份，切成1.5cm左右的方块，放入适量盐、白胡椒、酒、酱油，再加入玉米淀粉搅拌均匀，加入玉米淀粉可以让牛肉软一些不容易老，腌制15分钟（因为每个人口味不同，所以可以按照自己的感觉放）

2/6

腌制好后，热锅下油（我是不粘锅油可以少一点），煎5.6分钟左右至牛肉变硬、倒入碗里，锅不洗，重新下一点油

3/6

湖北麻辣牛肉做法？

1.选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2.炖煮40分钟后的牛肉 捞出 放凉

3.切条 自己觉得大小合适就行，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸 炸到水分干了就捞出

4.这个是最重要的环节，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入牛肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精

5.一盘香喷喷的麻辣牛肉就做好了。

（1）牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用（2）红尖椒洗干净切成段。

净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时（3）至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。

食材清单

牛肉 1000g 、 盐 2g 、 老姜 100g 、 葱 100g 、 花椒颗 20g 、 白酒 10g 、 冰糖 40g 、 辣椒粉 100g 、 白芝麻 少许

烹饪步骤

1/5

牛肉切坨，用姜丝、葱、花椒粒、白酒、盐渣三天

2/5

加水煮熟，不用太熟 断生即可捞出沥干水分晾凉切片

3/5

黄牛皮的最佳吃法？

主要食材:牛皮一块，姜，蒜，芹菜，干辣椒。

主要调料:盐，食用油，花椒，胡椒，蚝油，生抽，老抽，十三香，八角，料酒。

第一步:将牛皮清洗干净，切成长片状，再改刀切成长条状，放在盘中备用。

第二步:将姜切成姜丝，将蒜切成丁，将干辣椒切成小段，芹菜切成小段，放在盘中备用。

第三步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，加入姜，蒜，干辣椒，胡椒，花椒，八角，大火翻炒，炒出香味之后，下入切好的牛皮，改小火翻炒两分钟左右，加入一勺盐，一勺十三香，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，小火翻炒五分钟。

到此，以上就是小编对于贵州麻辣皮牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州麻辣皮牛肉做法大全的3点解答对大家有用。