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1. 油焖茄子做法川菜？
2. 焖酿茄子正宗做法？
3. 酱焖茄子辣椒的做法？

油焖茄子做法川菜？

一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。

二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。

三：锅里放上一点油，然后放入切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放入切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加入之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放入酱油、盐、蚝油来调味。

四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒入炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！

主料：茄子350g、红椒1个

辅料：油适量、盐2g、姜3g、大蒜3瓣、香葱3根、鲜酱油8g、老抽3g、糖2g、白胡椒粉1g

做法：

1.备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2.香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

食材明细

茄子、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、糖。

做法

1、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。



2、配料：葱、蒜、干辣椒。



3、油锅烧热，放入茄子。



4、炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

焖酿茄子正宗做法？

准备材料：葱 1根、前腿肉 100克、蒜头 3粒、茄子 1条、盐 适量、油 适量、生抽 适量、生粉 1匙、鸡粉 1小匙

1.前腿肉去皮剁成肉泥，蒜剁成蒜沫

2.用生抽、鸡粉、盐、生粉、蒜沫把肉泥腌15分钟，切葱花。

3.茄子切块，挖心。把肉泥酿入茄子空心处

4.平底锅烧热油，下茄子，小火煎至双面金黄

5.注入一碗清水，调入适量生抽，烧开，小火焖8分钟，其间翻一翻面

6.8分钟后，生粉、水兑芡汁，浇入锅中，大火收汁即可

酱焖茄子辣椒的做法？

主料：长嫩茄子500克，淀粉8克,色拉油750克豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克

制作过程

（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即可。

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