大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食大全四川卤水鸡做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍美食大全四川卤水鸡做法的解答,让我们一起看看吧。
卤鸡的配料有哪些?
卤卤鸡的制作材料:
主料:鸡1200克
调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
卤鸡的做法:
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内,放清水锅煮1小时,把鸡放入浸烫,每隔10分钟,倒出鸡腹内卤水,再放卤水浸烫,直到鸡熟为止。
鸡的卤水怎么做?
卤鸡老汤1、原料配方: 白条鸡5kg、精盐250g、酱油450g、白糖250g、陈皮30g、花椒25g、大茴香25g、桂皮25g、干草30g、丁香3g、草果g、桂皮2.5g、良姜5g、白芷5g、毕卜5g、沙仁3g、肉叩2g。
2、操作要点: (1)选料:选择新鲜肥嫩活鸡,经宰杀放进血煺净毛羽,再清洗干净,沥去水分成光鸡。 (2)煮制:将光鸡放入沸水锅里,压上箅子,使鸡全部浸泡水中,再加上作料煮制成2-3h即可出锅。
. 先把鸡架进行熬制1小时,然后把配方进行泡制半小时,加入到熬好的鸡汤中,继续小火煮制1小时,加入调料即可成为卤水。
2. 把鸡进行焯水,然后过冷水后放入到卤水中,大火卤制10分钟,然后改小火卤制30分钟,最后浸泡2小时即可食用。
到此,以上就是小编对于美食大全四川卤水鸡做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食大全四川卤水鸡做法的2点解答对大家有用。
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