炸酱四川做法大全图片大全,四川炸酱的做法

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1. 四川炸酱的做法？
2. 四川正宗杂酱的做法？
3. 四川麻辣炸酱面肉酱做法？
4. 四川杂酱面杂酱怎么做？

四川炸酱的做法？

　　1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

　　2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

第二步、制作炸酱面：

　　1、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

　　2、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的炸酱；搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友，可以在碗里加入适量面汤，也很好吃。

材料

五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末

做法

1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。

2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。

用料:

五花肉粒 500克

豆瓣酱（用料理打细） 2大勺

姜 1个

冰糖 适量

生抽 适量

蒜粒 1个

料酒 1勺

干辣椒面（怕辣可以不加哈） 2勺

色拉油 2大勺

准备好原料：甜面酱一袋 葱 姜 大料 料酒 干辣椒

02

五花猪肉洗净，剁成肉馅。

03

葱 姜洗净，葱切一公分左右葱段，姜切碎

04

酱倒入碗中，加入适量的水稀释

05

锅中倒油，油温后下入大料、花椒炸出香味，倒入姜末，（喜食辣可放入干辣椒）。

06

四川正宗杂酱的做法？

杂酱的做法步骤

1、把肥瘦肉剁成丁。

2、把姜、蒜切成末。

3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

6、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

7、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。

8、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。

9、把熬好的杂酱倒入碗中。

四川麻辣炸酱面肉酱做法？

四川麻辣炸酱面肉酱是一道经典的川菜美食，制作方法比较繁琐。首先要将豆瓣酱、花椒、辣椒等材料加油炒制，再加入姜蒜和各种调味料拌匀，放入炸熟的肉末中搅拌均匀，最后再加入高汤和芝麻油，煮至浓稠即可。面条煮熟后，涮上热油，将肉酱浇在面上即可食用。这道菜品口感鲜辣可口，营养丰富，是不可多得的美食佳品。

四川杂酱面杂酱怎么做？

佐料：芝麻油2勺、花椒油1勺、酱油2勺、鸡精1小勺、盐1小勺、白糖1小勺、花椒粉半小勺、杂酱油2勺（就是炒杂酱里面的油）、油泼辣椒1勺。

杂酱：准备一些肉沫，锅里加油，放肉沫，水分炒干就可以放甜面酱一起炒，炒至肉沫都变色就可以了。

油泼辣椒、花椒油：都是自制的，有喜欢的红薯宝宝之后可以出教程，觉得麻烦的可以在超市里买现成的，都可以买到哦。

杂酱面做法如下

1.

把五花肉打碎成肉沫,备用。

2.

把大料,桂皮,白芷,豆蔻,香味等,放入料理机打碎备用。

3.

把葱姜打碎,跟大料碎放在一起备用。

4.

把花椒打碎,跟之前的放一起备用。

5.

到此，以上就是小编对于炸酱四川做法大全图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酱四川做法大全图片大全的4点解答对大家有用。