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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉的贵州做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腊肉的贵州做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州腊肉怎么做好吃？
2. 贵州腌肉的正宗做法？
3. 贵州薰腊肉怎么炒？

贵州腊肉怎么做好吃？

买上五花肉五斤，抄盐一两五，花椒一两，小瓶二锅头白酒一瓶。

将酒均匀抹在肉上，将抄好的盐抹在肉上，再抹上花椒，密封二天后，取岀吹一周左右，用果皮，树枝熏一天。吹一周后可食用

用料 冬笋 腊肉 葱（蒜苗更好哈） 干辣椒 大蒜 生姜 冬笋炒腊肉的做法 将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上***去的时候将其捞出，切片冬笋炒腊肉的做法 步骤1将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝冬笋炒腊肉的做法 步骤2净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油冬笋炒腊肉的做法 步骤3放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

答：贵州腊肉用蒸或用炒干锅才好吃。

深度分析：在贵州，每年春节前家家户户都会准备一些腊肉作为年货储存。腊肉用新鲜猪肉经过腌制后，再用柴火熏烤熟透即可入食，然后，但是由于准备的多，许多人家把腊肉挂起来风干，风干后的腊肉用蒸熟或用炒干锅腊肉才好吃。

贵州腌肉的正宗做法？

贵州老腊肉，也叫做黔味老腊肉，是贵州省农村地区灶台上一年四季都可以见到的腊味食品。别看老腊肉黑呼呼的，但是洗净，经过烹饪以后，色泽油亮，香味四溢，肥瘦得当的口感，吃进嘴里会感觉到一种无法形容的清香味道，很爽口，无论是下饭还是送酒，都是非常地道的农村美味佳肴，也是贵州省特色的美食。

贵州老腊肉的制作方法

主料：新鲜猪腿肉（最好是肥瘦相间的）

配料：花椒、食盐、料酒。

辅料：柏树枝、松树枝、花生壳、葵花壳等。

做法：

1、将猪腿肉切成长宽5-8厘米左右的条状。

2、把花椒、食盐下热锅（不要放油）炒香炒脆以后，出锅冷却，用硬物将花椒粘成碎末。

3、接着把花椒盐一起撒在猪肉上面，搅拌均匀，盖好盖子放置在一边腌制4-5天的时间。

贵州薰腊肉怎么炒？

用料 冬笋 腊肉 葱（蒜苗更好哈） 干辣椒 大蒜 生姜 冬笋炒腊肉的做法 将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上***去的时候将其捞出，切片冬笋炒腊肉的做法 步骤1将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝冬笋炒腊肉的做法 步骤2净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油冬笋炒腊肉的做法 步骤3放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

材料

熏腊肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖

步骤：

1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉； 

2、韭薹和辣椒切好； 

3、熏腊肉切薄片，水浸泡半小时； 

4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。 

5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

到此，以上就是小编对于腊肉的贵州做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉的贵州做法大全集的3点解答对大家有用。