大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州小草鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州小草鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州放钓养什么鱼合适?
贵州适合养草鱼,鲤鱼鲢鱼虾等非常多的品种,特别是贵州遵义赤水河畔养出的鱼非常鲜美,最著名的就是赤水河畔养出的岩鲤肉质细嫩,许多资深的吃货将岩鲤用来煮白水,沾上贵州特有的辣椒面,那味道特别的鲜美,保留了鱼的鲜味和营养。
贵州坛子鱼的做法全过程?
【主要材料】
大头鱼或草鱼1条约3-5斤、生姜200克、辣椒粉150克、白芝麻30克、盐30-50克、米酒、五香粉适量
【品质特征】
鱼肉不仅色香味俱全、诱人,而且鱼肉酥、嫩、透骨,保存鲜鱼的原有味道,以及炭火独特的野味。
【制作工艺】
1、鱼宰杀后沥干水,出去头,鱼肉斩块,用盐、米酒腌渍24小时(其间需翻身几次);(我喜欢大头鱼,头可以做剁椒鱼头)
2、将腌制好的鱼沥干水,放在通风地方晾晒2小时;
4、将50克左右米酒倒入盛鱼盆里,倒入生姜、辣椒粉与芝麻拌匀;(没芝麻可以用超过的花生磨成芝麻大小颗粒代替)
5、取一泡菜坛洗净,先用开水涮过,晾干,将拌匀佐料的鱼装入坛子压实,盖上坛盖,最后掺上坛沿水,密闭存放约7-10天,即成坛子鱼生坯;
首先将新鲜的鱼剁成一小块,然后撒上适当的盐进行腌制。
再将鱼用盐、料酒、姜、花椒、生抽抹均匀,腌制一天左右,,时间到后,将鱼取出,悬挂在通风阴凉处吹干。在此期间,我们选择一个合适的坛子,备好足够多的剁椒,在坛子底部铺一层,等待鱼风干24小时后将鱼放在剁椒上,随后密封腌制10天左右就可以了。
原料:草鱼1条(约2000克) 黄豆250克 白醋150克 姜米、蒜米、青红椒米、香菜段、胡椒粉、辣椒粉、麻油各适量
制法:
1.在草鱼尾部剁一刀,放清水池中养约半小时,待其放净血,再捞出宰杀治净,然后用毛巾擦干鱼身上的水分,片去鱼骨,取净肉片成片;黄豆入锅炒熟至出香,磨成黄豆粉。
2.把鱼片放进碗内,加入精盐抓拌至鱼片有粘手的感觉时,再倒进白醋浸渍1分钟,然后倒入漏勺稍沥干,换入另一净碗内,加入姜米、蒜米、青红椒米、香菜段、麻油、胡椒粉、辣椒粉等拌匀,随配两小碟黄豆粉蘸食即可。
贵州红酸汤的做法及配方?
红酸汤的正宗做法: 姜片,拍碎的大蒜,切块的番茄,糟辣椒,加油炒至番茄出汁,加入红酸汤底料,木姜子,水,豆芽煮15分钟左右至豆芽熟,番茄软,出锅前加入卷心菜,豆腐,煮至卷心菜熟。
1.草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用。
2.锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入西红柿块,翻炒,放入凯里红酸汤炒一会,加入适量水,根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒,烧开。
3.腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。
4.汤开后放入腌好的鱼片烧开,几分钟后就可以吃了,出锅盛入装有水灼菜的碗内,最后放上香菜、葱花。
5.开吃了。
用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的。制作:
1.将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过;
2.放入坛中,一层西红柿一层盐;
3.这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用;
4.注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀;
到此,以上就是小编对于贵州小草鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州小草鱼的做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/77991.html