烤全羊重庆做法大全集大全,重庆烤全羊的做法与用料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤全羊重庆做法大全集大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烤全羊重庆做法大全集大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆烤全羊哪里好吃？
2. 土坑烤全羊的做法腌制配方？
3. 烤全羊制作全过程和配方和吃法？
4. 烤全羊的做法？

重庆烤全羊哪里好吃？

重庆烤全羊要数巴南区东泉赵二娃烤全羊最为地道，本店所有的羊都选自重庆本土的高山山羊羊羔，其生活在自然的环境中，靠食山上草食长大，从未食用过任何饲料。本店所选的烤羊也是和多家重庆本土山羊养殖户签订长期合作协议，并只购买食草的羊，坚决***依靠饲料喂养的羊。原材料决定品质，高品质决定品牌，之所以赵二娃烤全羊会被人喜爱，那是因为我们始终坚持选购天然高山羊羔，并保持最原始的烤制方法。

在重庆可以吃到烤全羊的地方有很多，价格也是相差不多，而您想吃到美味的同时，又呼吸到纯净的空气，还可以观赏到美丽的风景，又能在闲暇之余泡一泡温泉，那也只有赵二娃烤全羊可以做到了吧，在您享受到味香扑鼻、外酥里嫩烤全羊，搭配着奶白色的羊肉汤，在酒足饭饱之后，舒服的泡在温泉里，那感觉绝对无比的畅快！

土坑烤全羊的做法腌制配方？

1、准备一至两月的小绵羊；

2、配料以及配料量：葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克；

3、将羊处理好之后控干水分，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；

4、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味；

5、腌制两个小时即可。

烤全羊制作全过程和配方和吃法？

一、烤全羊的的准备材料如下：

羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

二、烤全羊的做法如下：

1、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

2、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

原料：

去毛带皮羊胴体1个（重13-15千克，膘肥肉鲜者为最佳）。

制作方法：

1、将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身。

2、将茴香50克，香叶、花椒各20克，大葱500克，姜300克，鸡粉、盐各150克，芹菜、胡萝卜各400克，圆葱200克拌匀，从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内（装入95%，剩余部分留用），把羊肚用线缝好。

材料

羊排一扇，韩式烧烤酱200G，孜然粉一小勺，生姜粉一小勺，蒜粉一小勺，盐一小勺，五香粉一小勺，辣椒面一小勺

做法

1.准备好羊排，追求完美的TX洗一下，我没有洗，洗过的肉不好吃。

2.准备腌料，混合上述所有调料，拌均。

3.用刷子均匀的刷把酱料刷到羊排上。

烤全羊的做法？

烤羊肉方法

01

将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

02

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

03

将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉时，再刷上香油。

04

将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盆，用来沥装烘烤时流出的羊油，以防落入炭火中冒烟。烤制大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

到此，以上就是小编对于烤全羊重庆做法大全集大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤全羊重庆做法大全集大全的4点解答对大家有用。