四川泡菜烤鱼正宗做法大全,四川泡菜烤鱼正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜烤鱼正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川泡菜烤鱼正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鱼萝卜泡菜的做法？
2. 烤箱版万州烤鱼的正宗做法？

烤鱼萝卜泡菜的做法？

原料：

白萝卜一个，姜两三片， 糖，醋适量。

做法：

1.白萝卜切条，把切好的萝卜条放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；

2.腌完用手攥一把萝卜条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

3.用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，烤鱼萝卜泡菜完成

1.鱼片1斤(鱼片加入盐、蛋清丶少量生粉拌匀腌制1小时以上)

2.泡好的酸萝卜

3.骨头汤炖1小时，倒入酸萝卜泡椒、小米椒烧开，开小火炖出萝卜至熟，捞出萝卜和骨头。

4.汤中加入鱼片煮熟。倒入捞出的酸萝卜中，继续大火烧开10分钟。（鱼中放了点枸杞）

5.另起炒锅，花椒炒一下再放入花生油炸出花椒味，把花椒油倒入烧好的酸萝卜鱼中。

烤箱版万州烤鱼的正宗做法？

原料：鲤鱼一条约两斤，土豆条，魔芋，洋葱快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜叶盐，味精，料酒，胡椒，鸡精，孜然粉，白之麻，烤鱼香辣油，熟菜油有个适量。

1.将鱼宰杀清洗干净，从背部剖开，在鱼身两面剞花刀，再用盐，料酒，姜，葱，胡椒抹匀，腌制入味.

2.把土豆下入油锅炸熟捞出，魔芋在沸水锅里掉水捞出。

3.将腌制入味的鱼放在烤鱼架上，然后放在炭火上烤制两面金黄酥脆，然后刷上香油撒上孜然粉，放入加有洋葱丝的不锈钢盘里备用。

3.给烤鱼炒料，锅里加入烤鱼香辣油，烧热放入干辣椒，花椒，姜片，大蒜粒，葱爆香，接着加入土豆魔芋下锅炒匀，烹入料酒，掺少量鲜汤，调盐味精鸡精烧两分钟.

食材：草鱼1条，豆皮50克，土豆1个，洋葱1个，金针菇10克，花生米10克，青辣椒2段，干红辣椒2段，豆瓣酱少许，花椒20粒，辣椒面，辣椒粉，老干妈各适量

做法

1. 2斤的草鱼一条，开花刀，用料酒，姜片，盐，花椒粉，腌制2～3小时

2. 把配料切好备用

3. 把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆

用料

草鱼2斤

土豆、 魔芋、 金针菇 、豆皮适量

大蒜4瓣、 老姜1块、 洋葱 一个、红椒1个

香菜1棵、 小葱2棵、 泡菜萝卜适量

料酒2勺、 豆豉1勺半、 豆瓣酱 2勺、孜然适量

步骤 1

将两斤重左右草鱼，清理后，花上几条纹路，对剖，趴放到烤盘中。用料酒把少许盐融化，均匀涂抹整个鱼身，头和尾多涂几遍。在把孜然粉均匀洒满整个鱼身。然后放烤箱180度上下火烤20分钟，打开观察看鱼表皮如没微焦，可往上层移动后在烤2分钟。考好后把盘中水一定倒干净。保持无水干燥。

步骤 2

土豆用油炸下表皮，金黄后捞起备用

1.准备好主料。

2. 鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；

3. 配菜洗干净切好待用。

4. 热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。

5. 放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。

6. 配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。

7. 炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）

8. 取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。

9. 出炉后洒上炒花生和辣椒即可。

到此，以上就是小编对于四川泡菜烤鱼正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜烤鱼正宗做法大全的2点解答对大家有用。