重庆肥肠浇头做法大全大全,肥肠浇头的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆肥肠浇头做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆肥肠浇头做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧肥肠面臊子怎么做？
2. 上海红烧大肠面最正宗做法？
3. 回肠面怎么做？

红烧肥肠面臊子怎么做？

肥肠用醋和盐洗好，切成节，生姜大蒜切碎末，花椒适量一勺.肥肠炒至金***后，放入青椒，花椒，生姜大蒜，豆瓣酱，适量的盐和鸡精下去翻炒均匀后用碗盛好，用肥肠臊子来做面条

上海红烧大肠面最正宗做法？

用料

大肠500克，黄酒2勺，老姜1块，生抽3勺，老抽1勺，细盐8克，冰糖5克，干辣椒3个，八角3个，桂皮1块，青盐齑1把，豆干6块

步骤 1，青盐齑（爆腌雪菜)浸泡20分钟。

步骤 2，把青盐齑切碎，挤干水分。

步骤 3，青盐齑煸炒一下，油稍微多一点，放点糖。

步骤 4，豆干切成三角块煸炒一下。

步骤 5，生大肠把它翻过来清洗，太蛮烦了。所以我买白灼好的半成品。

步骤 6，热锅冷油，放入八角、桂皮、干辣椒煸炒，再加入生抽、老抽、黄酒、白糖，翻炒几下。

步骤 7，倒入大肠翻炒2分钟。加入水，水没过大肠，煮沸后小火焖20分钟。

步骤 8，加入豆干，文火煮3分钟。

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首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。

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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。

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回肠面怎么做？

1· 肥肠回家改刀成小块

2· 锅中加两片姜烧开，把肠段锅下水，1是除腥。2是更卫生。3肠段变软后更好入味

3· 肥肠在一旁控水。重新起锅放油，煸炒葱姜、香料等，郫县豆瓣酱

4· 倒入在一旁控水着的肠段，翻炒几分钟

5· 放料酒、酱油、盐、糖继续翻炒

6· 加入开水，水量自己看需要多少汤底就放多少，我加了1500ml。开始中小炖…

7· 大约15分钟后，看到颜色已经变深，汤汁开始浓郁，此时我又往里加了几瓣大蒜，2、3段大葱，继续炖…

8· 这时可以边尝边补料，可以准备出锅！

9· 装饭盒，入冰箱可以随时取用啦！

10· 白水煮面，浇入汤底，撒上小葱香菜即可

原料：

1、猪大肠500g2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)3、花椒20g(根据个人口味适当调整)4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法：1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。

接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

洋葱切丁、小葱切葱花,姜切片,蒜切片;

2.

熟肥肠剖开,去掉里面的肥油,然后切成段;

3.

起锅倒油,油烧热后放入姜、蒜、洋葱爆香,然后加入豆瓣酱炒出红油,再加入干辣椒、花椒、八角、香叶,加入肥肠煸炒3分钟;

4.

接着淋入白酒去腥,加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟左右;

5.

碗中倒入生抽、葱花、花椒油,做成调料;

6.

到此，以上就是小编对于重庆肥肠浇头做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肥肠浇头做法大全大全的3点解答对大家有用。